烤月饼制作方法

烤月饼制作方法

1、制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。

2、往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。

3、将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。

4、揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

5、揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。

6、切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。

7、制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

8、将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。

9、将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。

10、加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。

11、准备好月饼模具。撒上点面粉。

12、然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。

13、如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。

14、在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。

香油五仁月饼制作方法

1、材料：五仁馅些许、去皮花生150克、黑芝麻/白芝麻30克、核桃200克、玉米油120克、细砂糖70克、瓜子仁50克、葡萄干40克、糯米粉280克、低级面粉400克、转化糖浆260克、学厨月饼模具1套、枧水8克。

2、花生，核桃仁，葵花籽仁烤好装保鲜袋用擀面杖敲碎，尽量碎一点，太大颗粒吃起来没有那么香。然后和葡萄干混合一起。

3、300克糯米粉小火炒至微微黄，没有生粉的味道即可。

4、五仁碎加入糯米粉，加120克玉米油，油要提前烧熟放凉啊，加240克麦芽糖，加10克高度白酒，45度以上的酒都可以，酒一定要放，味道别有一番风味，而且存放时间更长，再加135克温开水，带上一次性手套抓捏均匀拌成团，盖保鲜膜醒3小时。

5、月饼皮:低面粉，低面粉400克，转化糖浆260克，陈村牌枧水8克，玉米油100克，上下翻拌均匀，切记不可划算搅拌，也不可揉面似的揉，那样会导致后期回油月饼皮不会变软，一定要翻拌单位，一定要均匀，就是从下往上翻，然后用手掌心按压下去拍打一样，以此类推直至全部均匀即可，盖上保鲜膜醒三小时，醒的时间一定要够，后面包起来也会方便很多。

6、把五仁馅分成分30g一个，醒好的月饼饼皮分20g每份。

7、然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。

8、模具里撒手粉防止粘模，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可。

9、放入烤箱200预热，5分钟定型，月饼放入烤箱最底层，200度烤8分钟定型后取出来刷蛋黄液，沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，因为反复涂抹会影响花纹，会消失哦。然后继续放入烤箱200度继续烘烤15分钟，表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。三天后即可食用。

月饼制作方法烤箱

1、制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。

2、往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。

3、将筛过的干粉倒入液体混合物中，形成面团。

4、揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

5、揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。

6、切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。

7、制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

8、预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。

9、将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。

10、加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。

11、准备好月饼模具。撒上点面粉。

12、然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。

13、如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。

14、在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。

月饼制作方法

1、准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克每个的小记子。包入豆沙馅。

2、模具撒淀粉，放入月饼压出花形。电饼铛预热5分钟，放吸油纸，摆上月饼。一层蛋液，盖盖子焖五分钟。翻面再烙五分钟，烙至饼皮发硬即可。