零失败口水鸡做法

零失败口水鸡做法

1、鸡腿4只，香葱3-4根，蒜9-10瓣，料酒2大勺，生抽2勺，陈醋3勺，糖1勺，花椒油1勺，盐少许，小红椒适量，辣椒油1勺，香油1勺。

2、鸡腿放在凉水里，倒料酒也可以放姜片。

3、大火，煮开之后改小火，8分钟。

4、关火，盖盖子焖3分钟，立即倒入凉水里冷却，香葱、蒜、辣椒，切末。

5、生抽2汤匙，醋3汤匙，香油1小匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，糖1汤匙，根据自己口味加盐，酱料搅拌均匀。

6、冷却的鸡腿手撕成丝，均匀倒入料汁即可。

急正宗四川口水鸡怎么做

食材用料：鸡腿1个，油适量，盐少许，糖少许，生抽少许，麻油少许，葱姜蒜适量，花椒粒适量，大料少许，红辣椒适量。

做法：

锅中加入适量水放入鸡腿，加入适量葱姜蒜，花椒粒，大料煮开。撇去浮沫，煮15分钟左右，用筷子扎没有血水流出，关火焖几分钟。鸡腿放入冰水中过凉，取出放冰箱冷藏半小时。鸡腿剁成大块放入碗中。碗中加入姜蒜末，红辣椒，花椒粒，生抽拌匀，锅中加入少许油烧热倒入碗中，拌匀，加入少许麻油，盐，一勺鸡汤调匀。调好的料汁淋在鸡肉上，撒少许芝麻即可食用。

如何做口水鸡好吃

第一、 首先将买回来的鸡清理干净，如下图所示。小贴士 如果大家条件允许，可以选择使用家鸡来烹饪这道口水鸡。

第二、 接着用适量的盐巴和蒜蓉给鸡做一个全身按摩，如下图所示。小贴士 鸡肉抹盐的时候，一定要注意鸡的翅膀下面和腿的部分一定要抹上足够的盐巴，因为这两个部分比较难入味，大家一定要注意。

第三、 然后把鸡放入锅中蒸15分钟，如下图所示。小贴士 大家在蒸鸡的时候，最好在锅盖的位置放上一层湿毛巾防止水蒸气跑掉，只有这样蒸出来的口水鸡才好吃。

第四、 鸡蒸好后用刀把鸡切成小块摆好盘，如下图所示。

第五、 接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入蒜蓉、花椒和生姜丝爆香，如下图所示。

第六、 然后往锅中加入两勺的生抽，如下图所示。

第七、 接着往锅中加入两勺的蚝油，如下图所示。

第八、 然后把青辣椒和红辣椒切成辣椒圈，倒入锅中翻炒2分钟，如下图所示。

第九、 接着在鸡肉的表面撒上一层葱花，并把刚才调好的酱料浇淋在鸡身上就可以了。

第十、 一道美味可口的口水鸡就做好了，希望大家能够喜欢。

四川正宗口水鸡的做法

1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。

2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。

3、捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。

4、烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。

5、继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。

6、将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。