鱼头粉丝汤的做法

鱼头粉丝汤的做法

1、鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。

2、葱姜切片儿，小葱切葱花。

3、铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。

4、加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5 6分钟至汤色奶白。

5、加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花，调入数滴香油。

鱼头粉丝汤的做法是什么

1、先把洗好的鱼头放入热油锅中煎炸，炸至金黄。

2、然后倒水煮上30分钟。

3、在煮到15分钟的时候把生姜和大蒜子，盐，粉丝，麻辣鲜都放进锅里。

鱼头粉丝豆腐汤怎么做

1、鱼头、鱼尾等清洗干净，用葱、姜、料酒、盐略腌。

2、锅内倒入适量植物油，放入鱼两面煎至微黄，用小火煎，不要急着翻面，等鱼皮煎至定型了再翻面。

3、鱼煎好后不用出锅，锅内直接加入足量的冷水（水尽量多放，因为全程都是开盖大火煮，水少的话汤会不够，而且这道菜最美味的便是）大火煮开，不用盖锅盖。

4、嫩豆腐洗净切大块，粉丝泡软备用。

5、鱼汤煮开后加入豆腐继续煮至汤汁变成奶白色。

6、这时放入粉丝和胡椒粉略收下汁，烹入盐即可。