电饭锅做蛋糕为什么糊了

电饭锅做蛋糕为什么糊了

1、可能是电饭锅的加热温度太高。

2、可能是电饭锅密封好，水汽出不来导致的。

3、可能是电饭锅底部没有把油涂均，导致蛋糕容易糊。

4、可能是蛋糕液中的气泡太多，建议在放入蛋糕液时用手在锅底拍几下，把其中气泡消除一些即可。

5、可能是因为没有在锅底铺上铝箔纸，在蒸蛋糕是放一层锡箔纸即可。

做蛋糕为什么放玉米淀粉

做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡，更容易让蛋清细腻。

电饭锅做蛋糕为什么发不起来

1、比例不对：电饭锅做蛋糕发不起来有可能是原料的比例不对，电饭煲自制蛋糕材料推荐比例为：蛋、糖、面比例为2：1：1。需要注意的是打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

2、蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。

3、蛋白与蛋黄糊混合不好：一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的，这样蛋白的那些泡泡就不会消失了，而是保持在发泡的状态下与蛋黄糊糊混合的。在两者混合的时候，首先我们需要准备好一个平底的饭铲，注意顶要是平的。接下来就是搅拌了，在搅拌的时候不能像搅蛋黄和蛋白那样搅拌，而是需要从底部往上翻，混合搅拌大概一分钟的时间，时间也不能过长否则蛋糕就很有可能是发不起来的了，一定要注意了。