腌辣椒末方法

腌辣椒末方法

1、配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。

2、加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼。然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌，15～20天即成。

3、成品特点：色泽绿，味咸辣。

辣椒末配方

1、材料：小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

2、做法：小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）

3、剪掉辣椒蒂，充分剁碎。（剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懒用blender打也可以，不过我总觉得手工剁出来的比较有感觉。另外，记得全程带上手套，不然会死得很惨。）

4、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。（如果近期就要吃掉的，或者爱吃酸酸的剁辣椒的，盐量就偏少点；如果要放得久就不爱吃酸剁辣椒的，就增加盐的量。）

5、拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了，但要真正腌出来剁辣椒的鲜香，就得装入可密封的容器中，玻璃瓶或坛子，至少放置一周以上。

辣椒末的做法是什么

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

2、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

3、然后将辣椒和蒜分别剁碎。小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

4、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。

辣椒末的家常做法

1、将红辣椒洗净，淋干水份，一头蒜扒好备用。

2、将辣椒切末，记得一定要带手套，否则辣手指头。辣椒籽也不用去掉。

3、将蒜切末与辣椒混合抓匀，将梨先切片再切末。

4、将梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上盐和酒，搅拌均匀。

5、装入罐中完成，放到冰箱里，约一个月可以吃，腌的时间越长越好吃。

辣椒末的做法大全

1、主料：红辣椒500g。

2、辅料：糖20g、盐50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g。

（1）红辣椒洗净晾干。

（2）去掉蒂绞碎或者剁碎成颗粒状。

（3）准备大蒜和姜。

（4）大蒜、姜剁碎。

（5）红辣椒全部绞碎。

（6）加入大蒜、姜拌匀。

（7）加糖、盐拌匀，最后加白酒拌匀。

（8）装在玻璃瓶中，瓶子要无水无油，放在室内阴凉处，10天就可以了。