花椒面简单做法

花椒面简单做法

1、花椒面制作程序：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120——130℃下炒制6——10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80——100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

2、花椒面，就是花椒粉。只不过粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。是花椒磨碎了的粉末，味香而麻。

花椒面和十三香一样吗

花椒面和十三香不一样，花椒面是单一的花椒粉碎成的调料，十三香是由十三种调料(包含花椒)经过科学配比粉碎成的调料。花椒面就是花椒粉，是花椒或者辣椒磨碎了的粉末，味香而辣。

花椒粉其味芳香浓烈，尤其在炒熟后更香。在炒肉菜时加入花椒粉，不但可在烹调中去腥、去异味，味道也更佳。同时，花椒粉也是制作炝拌菜的好助手。

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

花椒面如何做的

1、花椒准备好。

2、小火入锅。

3、不停地用铲子铲动，避免糊底。

4、炒至变色，发出花椒的香味，关火，晾凉。

5、放入搅拌机中磨粉。

6、搅拌一次的花椒粉，里面还会有粗的花椒粒。

7、重复打磨几遍。

8、直到花椒粉粗细达到自己满意为止。

花椒面怎样保存才不跑味

1、花椒这类香味比较浓烈的调味料，防止跑味最简单的就是密封保存。

2、把花椒放进密闭的容器中，注意防潮防霉，需要时取出，注意最好不要放在灶台附近。

3、将花椒制成花椒油也能让花椒的香味更完整的保存，把花椒香气炼出来，制成花椒油。

4、将花椒倒进瓶子里，将锅烧热倒入沙拉油加热，倒进玻璃瓶中，冷却后再上盖就完成了。

5、取干制后洁净的花椒，放入砂锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅，取出自然冷却至室温，用粉碎机打碎。