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小龙虾怎么炒

更新时间: 2026-04-30 22:51:47

小龙虾怎么炒

1、材料:小龙虾1500克、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙。

2、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

3、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。

4、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

5、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。

6、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

7、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

麻辣小龙虾怎么炒的

1、小龙虾1500克,辅料:郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。

2、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。

3、把小龙虾抓起,这样抓哦,任凭它张牙舞爪也不会伤到手,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,这样就很容易抽出了。

4、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。

5、备好调料(花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱)。

6、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀。

7、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。

8、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。

9、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间入味就可以了。

麻辣小龙虾怎么炒

用料:小龙虾1500克、郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。

1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。

2、把小龙虾抓起,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,即可很易抽出。

3、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。

4、备好调料,花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片、和郫县豆瓣酱。

5、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀。

6、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。

7、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。

8、烧到小龙虾熟透后倒入葱花即可出锅。


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