甜玉米和糯玉米的区别

甜玉米和糯玉米的区别

甜玉米和糯玉米的区别：

糯玉米富含维生素

就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%到75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。同时，也正是由于的支链淀粉含量非常高，所以糖尿病患者尽量少食用。

甜玉米糖分含量高

甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。

糯玉米蒸还是煮

蒸。糯玉米使用蒸的方式比较好，可以将保留糯玉米中大部分的营养成分，煮的时候会使营养流失，并且蒸糯玉米更加鲜嫩香甜，蒸完之后不要立即食用，可放置锅中焖5～10分钟的时间，口感会更加美味。 糯玉米的功效与作用：１、降血脂：鲜糯玉米中含有大量的维生素Ｅ和维生素Ａ，还含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、纤维素等，长期食用可降低胆固醇水平，防止动脉硬化。

２、预防心血管疾病：糯玉米中含有的镁元素，可舒张血管，防止缺血性心脏病，维持心肌正常功能对高血压、冠心病、脂肪肝等症的有辅助治疗作用。

３、保护脑细胞：糯玉米中含有具有健脑作用的谷氨酸，可促进脑细胞呼吸，并加快脑组织中胺的排除。

４、抗氧化：糯玉米中含有维生素类抗氧化物质，可减少和消除老年斑和色素沉着斑。

５、糯玉米富含纤维素，可促进肠道蠕动，防止便秘，有助于预防直肠癌。

６、糯玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，保护视力。

糯玉米蒸多长时间

糯玉米蒸15分钟左右。糯玉米，又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。我国糯玉米种质资源丰富，主要起源于我国的广西和云南地区，上世纪初由传教士引出国外，从此开始了对糯玉米的研究。 大约在上世纪五十年代美国的衣阿华州立农实验室最早培育出了 糯玉米杂交品种。糯玉米与普通玉米的区别在于胚乳中淀粉100%为支链淀粉,富有粘糯性,比普通玉米淀粉易于消化。

糯玉米的蒸法：

1、玉米除去叶子和胡须，留最里层的玉米颗粒。

2、高压锅加水，放入玉米，烧开后压十分钟。

3、煮好的玉米，直接可以食用。