金华火腿如何做才能软烂

金华火腿如何做才能软烂

1、金华火腿取60克，切成薄片备用。

2、把切好的金华火腿放到容器里，然后加适量的温水浸泡一下。

3、胡萝卜用清水清洗干净，然后去皮后切丝备用。

4、香菇用清水清洗干净后，切成薄片备用。

5、杏鲍菇洗净切成薄片。

6、蒜米，葱花切碎。

7、先把锅置于火上烧热，然后倒入适量的食用油，再放蒜米爆香。

8、放入香菇和杏鲍菇片。

9、炒到香菇变软，加入胡萝卜丝翻炒2分钟。

10、加入金华火腿片，继续翻炒。

11、加入适量的香辣香菇酱，口味重的可以适当加盐，然后撒上葱花碎继续翻炒。

12、所有的食材炒熟后关火，盛出享用。

金华火腿起源哪个朝代

金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品，是金华市最负盛名的汉族传统名产。相传起源于北宋，迄今已有1200余年历史。北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。清时被列为贡品。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈，便于贮存和携带，已畅销国内外。

真空包装的金华火腿怎么吃

打开金华火腿的包装，火腿特别硬，如果用刀切不开的话，建议用锯。如果避开骨头，使点劲用刀还是切开的。

把火腿切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。

泡完后取出，再认真清理一下肉的表面。接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，去异味。

焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘。做火腿的时候，要看你接下来做什么菜，如果是炖菜，那么切成小块就可以；如果是蜜汁蒸肉这类的菜，切得越薄越好。

在切好的火腿肉上撒上一层白糖，冰糖或者蜂蜜，都可以；再淋上适量料酒。

上锅大火蒸上40分钟，然后再转小火焖5分钟。蒸好以后的火腿肉，就可以直接食用，或者接下来的炖菜里直接使用就可以。