酱蛋红烧肉怎么烧

酱蛋红烧肉怎么烧

主料:黑毛五花肉2斤，鸡蛋6只。

配料:姜片少许，玉米油适量，生抽，老抽，冰糖，料酒适量，清水适量。

做法:

1、黑毛猪肉洗净，切块；

2、烧一锅水，烧开后，猪肉绰水，洗净；

3、将鸡蛋煮熟，剝壳，均匀划开几道，方便入味；

4、起油锅，放入姜片，倒入猪肉煸炒，直至猪肉香味出来，加少许料酒、生抽，加入鸡蛋，加一碗水，盖上锅盖，中火慢炖；

5、将肉炖至筷子能插入，放入碎冰糖，翻炒一下继续盖锅盖炖煮，待冰糖全部融化，加少许老抽上色，收干多余汤汁即可出锅。

红烧肉怎么收汁

红烧肉收汁是比较重要的，在将五花肉加糖上色之后，就可以进行收汁了，在锅里加入适量酱油翻炒均匀，倒入热水调适量的盐、八角，大火煮开之后盖上盖子转为文火慢炖，这样一段时间后锅中的汁水就差不多收完，可以出锅了。

红烧肉收汁方法

红烧肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜，在空闲的时候，人们也会自己在家中制作，它的做法说起来简单也很简单，真正动手制作的话，在步骤细节等地方没有掌握好，就会导致做出来的红烧肉不好吃，卖相也不佳。

收汁这道工序是最为重要的，直接影响到红烧肉的口感以及色泽，我们在将五花肉加糖上色之后，最后一步就是收汁工序了，在锅里加入适量酱油翻炒均匀，往锅里倒入热水，接下来放入适量的盐，八角，大火烧开后转为文火慢炖。

这样等锅中的汁水差不多手收完之后，就可以将红烧肉装盘上桌了，这样做出来的红烧肉色香味俱全，极具口感，不过要注意水不能放太多，以免味道变淡。

已经做熟的红烧肉怎么炖白菜

1、红烧肉放入锅内，加入600ML的开水；

2、放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟；

3、将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块；

4、准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML；

5、20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水；

6、翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5到8分钟；

7、加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水；

8、轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5到8分钟；

9、收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。

红烧肉怎么保存

1、红烧肉一般用保鲜膜包好，放冷藏或加汤汁放冷冻可长期保存。

2、红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

3、红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

过年做的红烧肉怎么做好

1、主料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

2、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。

3、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。

4、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

5、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。