炒豆腐脑怎么做

炒豆腐脑怎么做

1、食材：嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

2、雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；

3、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；

4、油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

手工豆腐脑怎么做

手工豆腐脑的做法：黄豆用水泡制2小时以上，再把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝结成豆花。葱、姜切碎，准备好肉馅，把做好的豆花轻轻盛入碗中。锅中注油，爆香葱、姜，下入肉馅翻炒至变色，加入一勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。

酱油汁豆腐脑怎么做的

1、食材：黄豆100克，内酯3克，香油少量，盐少量，酱油20毫升，香菜10克，无盐虾皮10克，木耳15克，淀粉10克，鸡蛋1个。

2、黄豆提前泡发。

3、用豆浆机榨豆浆。

4、过滤出豆腐渣。

5、内酯准备好。

6、加入少量水化开。

7、放入90度左右的豆浆中。

8、静置20分钟即可凝固。

9、将豆腐脑舀入碗中。

10、开始做卤汁，这是所需的食材。

11、鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀。

12、木耳提前泡发并用水焯一下。

13、锅中放入适量水，放入焯好的木耳。

14、水开后放入酱油。

15、放入少许盐。

16、放入淀粉水。

17、放入鸡蛋液轻轻推动。

18、放入香菜。

19、再放入香油和虾皮。

20、将卤汁浇在豆腐脑上即可。