豆腐脑怎么做

豆腐脑怎么做

用料：黄豆70克、鸡蛋1个、黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。

1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。

2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。

3、豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好。

4、开启电源榨豆浆。

5、锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理。

6、焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的。

7、在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开。

8、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中。

9、将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀。

10、盖好盖子后静置15到20分钟。

11、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇。

12、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐。

13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中。

14、然后将蛋液转圈倒入锅中。

15、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀。

16、将豆腐脑舀入小碗中。

17、浇上卤汁，再放入香菜即可。

三鲜豆腐脑怎么做

1、将虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉。葱、姜、香菜洗净切末。白果洗干净。

2、将海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片。

3、将干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝。

4、将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可完成。

用醋自己在家做豆腐脑怎么做

1、材料：黄豆200g、白醋20g、水500g。

2、先要将黄豆用水浸泡。

3、然后将黄豆放入料理机中打成浆。

4、然后将豆浆倒入锅中。

5、用小火煮 烧开后，倒入备好的白醋。

6、然后慢慢搅拌均匀。

7、豆腐脑制作就完成了。

蒸豆腐脑怎么做

用料：内酯豆腐、大料、姜片、豆腐皮、金针菇、黄豆、老抽、耗油、酱油、醋、韭花、油辣子、香菜、榨菜。

做法：

开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，做好卤汁备用。把内酯豆腐用小勺平挖出来，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水。把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁，香菜末，即可食用。