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豆腐脑怎么做

更新时间: 2026-05-03 11:53:34

豆腐脑怎么做

用料:黄豆70克、鸡蛋1个、黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。

1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好,香菜切小段,鸡蛋打入碗中,内酯放入量杯中。

2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。

3、豆浆机中放入1000毫升水,然后将机器装好。

4、开启电源榨豆浆。

5、锅中放入适量水,水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理。

6、焯好后捞出用水洗一下,然后将木耳和香菇切丝,黄花菜撕成一条条的。

7、在装内酯的容器小杯中加入少量水,搅拌,将内酯化开。

8、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中。

9、将内酯水倒入豆浆中,然后用勺子搅拌一下,使之混合均匀。

10、盖好盖子后静置15到20分钟。

11、将卤肉汁放入锅中,然后放入木耳、黄花菜和香菇。

12、翻炒一会后放入适量水,然后再放入小半勺盐。

13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中。

14、然后将蛋液转圈倒入锅中。

15、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀。

16、将豆腐脑舀入小碗中。

17、浇上卤汁,再放入香菜即可。

三鲜豆腐脑怎么做

1、将虾仁洗净,拌入少许蛋清、淀粉。葱、姜、香菜洗净切末。白果洗干净。

2、将海参洗净,用葱姜末、料酒加适量清水,煮10分钟去腥,然后捞出、冲凉、切片。

3、将干贝先泡半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕成细丝。

4、将高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入盐、胡椒粉调味。

5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下香菜末即可完成。

用醋自己在家做豆腐脑怎么做

1、材料:黄豆200g、白醋20g、水500g。

2、先要将黄豆用水浸泡。

3、然后将黄豆放入料理机中打成浆。

4、然后将豆浆倒入锅中。

5、用小火煮 烧开后,倒入备好的白醋。

6、然后慢慢搅拌均匀。

7、豆腐脑制作就完成了。

蒸豆腐脑怎么做

用料:内酯豆腐、大料、姜片、豆腐皮、金针菇、黄豆、老抽、耗油、酱油、醋、韭花、油辣子、香菜、榨菜。

做法:

开水锅里放一颗大料,两片姜,加少许泡发好的黄豆煮熟,接着放少许豆腐皮丝,金针菇煮开,倒少许老抽上色,耗油调味,最后勾稠稠的芡,做好卤汁备用。把内酯豆腐用小勺平挖出来,放入碗里,上锅加热1分钟后取出,倒掉碗内的水。把卤汁浇入蒸好的豆腐上,加少许酱油,醋,韭花,油辣子,榨菜丁,香菜末,即可食用。


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