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豆腐脑怎么做好吃又简单

更新时间: 2026-05-04 14:13:16

豆腐脑怎么做好吃又简单

1、材料:黄豆150g、葡萄糖内酯3g。

2、黄豆头天晚上用清水泡好,如果室内气温比较高,最好是放到冰箱中泡发,这样黄豆会更新鲜,泡发就行了,没有时间不泡也没问题,只是泡过的黄豆出浆率高。

3、黄豆直接放到豆浆机中打,加1200毫升左右的水就可以,用破壁机料理机都可以打,没有加热功能也没关系,打好了可以放到锅里面加热。

4、豆浆打好了过滤一下豆渣,过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头,或者做成饼都行,千万别浪费,如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍。

5、过滤之后豆浆温度就下降了,放到火上再烧开,如果是破壁机打的豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟,要把豆浆充分煮熟,烧开了就关火晾三分钟,晾到90度左右。

6、把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。豆浆煮过之后表面会有一层豆皮,用筷子挑走,再把豆浆冲入葡萄糖内酯中,豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机,冲进碗中之后不用搅拌,盖上盖子让它静置10分钟。

7、十分钟以后豆腐脑就做好了,像鸡蛋羹一样,平时喝豆浆顺便就能做两碗,再也不用早起排队出去买了。

黑豆豆腐脑怎么做

1、材料:黑豆140克、内脂2克、清水950克、清水(化内脂用)10克、生抽少许、盐少许、葱花少许、麻油一勺。

2、黑豆提前浸泡一夜。

3、泡过的豆子明显体积膨胀了。

4、用原汁机边加水,边加豆子,磨豆浆。

5、磨出来的豆浆过滤。

6、煮豆浆。

7、表面有浮沫可以用勺子撇去。

8、煮开后继续煮5分钟关火,表面会结一层豆皮,捞出。

9、等待的时间用10g水把内脂化开,到时间后加入锅中,迅速搅拌,盖上盖子等待20-30分钟。凝固后直接舀出就可以食用的。

三鲜豆腐脑怎么做

1、将虾仁洗净,拌入少许蛋清、淀粉。葱、姜、香菜洗净切末。白果洗干净。

2、将海参洗净,用葱姜末、料酒加适量清水,煮10分钟去腥,然后捞出、冲凉、切片。

3、将干贝先泡半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕成细丝。

4、将高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入盐、胡椒粉调味。

5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下香菜末即可完成。

蒸豆腐脑怎么做

用料:内酯豆腐、大料、姜片、豆腐皮、金针菇、黄豆、老抽、耗油、酱油、醋、韭花、油辣子、香菜、榨菜。

做法:

开水锅里放一颗大料,两片姜,加少许泡发好的黄豆煮熟,接着放少许豆腐皮丝,金针菇煮开,倒少许老抽上色,耗油调味,最后勾稠稠的芡,做好卤汁备用。把内酯豆腐用小勺平挖出来,放入碗里,上锅加热1分钟后取出,倒掉碗内的水。把卤汁浇入蒸好的豆腐上,加少许酱油,醋,韭花,油辣子,榨菜丁,香菜末,即可食用。


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