婴儿茭白的做法

婴儿茭白的做法

1、可以做成茭白粥。

2、材料：小麦面粉100克、茭白150克、盐2克。

3、做法：将茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，冲洗干净后切成细丁，用盐稍腌。小麦面粉放入碗内，用温水调成糊状。锅中加入约1000毫升冷水，烧沸，水沸后倒入小麦面粉糊、茭白丁搅匀，煮至粥稠。用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

4、小贴士：适合开始吃辅食的宝宝。 一岁以下的宝宝不要放盐。

茭白的做法

用料：茭白５００克、水适量、食盐１茶匙、植物油１汤匙、蚝油１汤匙、生抽１茶匙、葱花适量。

1、新鲜茭白去除外壳，清洗干净，茭白切滚刀块，在淡盐开水中焯水捞出。

2、锅内倒油，茭白倒入翻炒，片刻后加蚝油。

3、再加适量清水和生抽调味，中火焖煮。

4、汤汁收干，完全上色后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1、茭白焯水是为去掉草酸，茭白含有很高草酸，过度食用会引起结石。

2、蚝油特有的浓郁肥厚使得寡淡茭白轻松入味。

茭白的做法要不要去皮

新鲜、细嫩的茭白是可以不去皮，清洗、切好后就可以料理了，但老了，或者皮发硬的茭白最好是去皮，不去皮的话味道不好，还有渣，很影响食用口感，所以，茭白去不去皮的主要因素是视茭白的老、嫩来决定的。

茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

中国产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。

鱼香茭白的做法

1、主料：茭白750克、辣椒（红，尖）50克。

2、调料：盐4克，酱油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，淀粉（玉米）5克，香油5克，辣椒油25克，大葱10克，姜5克，植物油75克。

3、将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片；辣椒洗净，切成小段；葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末。

4、将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁。

5、炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油。

6、锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。