可可磅蛋糕的做法

可可磅蛋糕的做法

1、食材：低粉A226克，低粉B180克，黄油360克，牛奶巧克力64克，可可粉46克，无菌蛋(全蛋液)360克，香蕉252克。

2、细砂糖360克，泡打粉A8克，泡打粉B8克，香蕉(装饰)2根，细砂糖90克，棕朗姆酒90克，水90克。

3、糖酒液:细砂糖加入水中烧开(40℃以下)，加入棕色朗姆酒搅拌均匀。

4、磅蛋糕胚体:香蕉用打蛋器压碎备用。

5、黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打至发白。

6、加入剩下的细砂糖继续打发。

7、调至4档匀速加入室温蛋液。

8、黄油与蛋液乳化完成。

9、一次性倒入压碎的香蕉泥，大致搅拌均匀即可。

10、取出面煳的1/2加入低粉A搅拌均匀。

11、在剩下的1/2面煳中加入低粉B和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物

12、牛奶巧克力融化至45℃加入适量巧克力面煳中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面煳，搅拌均匀。

13、取白色面煳、巧克力面煳各280g。

14、模具喷脱模油，将白黑两种面煳交替挤成圆柱形，最终面煳总重量560g。

15、用抹刀将面煳抹平后再震荡几次至面煳表面基本平整。

16、将装饰香蕉一分为二放入面煳表面(香蕉与蛋糕面煳高度一致)，上下火170℃烤50分钟。

17、蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。

18、放凉后切片。

关于烤蛋糕的水浴法

水浴法就是将调好的蛋糕糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1到2厘米深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。

初学者简单巧克力蛋糕的做法窍门

1、鸡蛋1.5公斤、白砂糖750克、面粉750克、黄油50克、香草粉少许、糖水250克、白兰地酒50毫升、巧克力黄油酱1.5公斤、可可粉50克。

2、鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅里，加入750克糖，香草粉少许，上火加温用甩子抽打，加温打到50℃时撤火，继续抽打，打成膨松体。

3、把可可粉对入面粉里过罗，倒入蛋糊里，拌均匀。再把黄油加温到60℃左右，徐徐倒入鸡蛋糊里，拌均匀后，倒入铺好白纸(40×50厘米)的铁烤盘里，摊平送到180℃烤炉中，大约烤30分钟，用手摸有弹性即熟。出炉后扣在铺白纸的木板上，晾凉后，将蛋糕上粘的白纸揭掉，用刀从侧面片开，成为上下两片。

4、白砂糖150克兑水150毫升，入锅内上火煮沸，撤下火晾凉后即成为糖水250克，使用时兑入白兰地酒50毫升。

5、制做巧克力黄油酱用黄油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先将白砂糖加水，入锅上火煮沸，撤下火晾凉。再将800克黄油放入盆里，用木搅板搅膨松，把糖水兑入黄油里，边兑，边搅拌，把全部糖水兑完，最后将可可粉过罗倒入黄油内，搅拌均匀，即得巧克力黄油酱1.5公斤。

6、在片好的蛋糕的底片上面，淋一层兑入白兰地酒的糖水，抹一层巧克力黄油酱，再把上片蛋糕码上粘好，用手按平。在上片上面再淋一层糖水，抹一层巧克力黄油酱，抹均匀、平整。其余的巧克力黄油酱，装入带花嘴子的纸卷里，在蛋糕上面挤上图案，用刀切成80块即成。

关于蛋糕的广告语

1、奈姿莱，畅享甜蜜；

2、一日香畔之旅，永恒快乐灵感；

3、让美味成为你的传说；

4、一份“心意”，一丝香浓；

5、香香买几只，美美吃几口；

6、闻香识品味，品尝知文化；

7、香知香伴，香约香恋；

8、美芙，美妙心感动。

9、每一天，心香伴；

10、放心看得到，健康吃得到；

11、一蛋拥有，别无所求；

12、妙享“朵”味人生；

13、以我之（糕）高，品生活之位；

14、让西点成为永久心意的载体；

15、蛋糕要做就做最好；

16、彩色的美味，大海般无边的美味都在蔚蓝彩味烘焙坊；

17、爱的蛋糕，融化心“甜”；

18、让你每一口都这么享受；

19、每一次的品尝，每一次的释放。

蒸绿豆蛋糕的家常做法窍门

1、绿豆洗净用清水浸泡一晚。

2、打入两枚鸡蛋。

3、3搅拌均匀，倒入牛奶拌匀，倒入料理机打成浆。

4、加入白糖拌匀，筛入低粉，加入酵母粉。

5、搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜静置发酵。

6、发酵好后，用筷子搅拌排出气泡。

7、模具刷油，倒入浆糊，震出大气泡，撒上黑芝麻。

8、蒸锅上气后，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖取出。

9、最后满满的绿豆香，清甜软糯。