小圆蛋糕的制作方法和步骤

小圆蛋糕的制作方法和步骤

1、蛋糕预拌粉400克，玉米油110克，清水160克，纸杯9个。

2、准备好所用的食材，称重好液体的重量，这款蛋糕制作非常简单，只需三种食材就能做，烤箱打开，预热上下管160度。

3、把蛋糕粉倒入无水的玻璃盆里，加入清水用手动打蛋器把粉和水搅匀，加入玉米油，搅拌至完全混合均匀，无油水分离，无结块。

4、混合的蛋糕糊，丝滑细腻，提起打蛋头，蛋糊滴落流畅，把混合好的蛋糕糊倒入纸杯里，八分满即可，烤箱中层，上下管160度烘烤40分钟。

5、蛋糕糊在烘烤的过程中，缓慢膨胀，膨胀到最高点后，蛋糕体定性，稍微回落后，就可以出炉了。

胚芽小蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋4个、细砂糖70克、低筋面粉100克、牛奶40克、玉米油25克、小麦胚芽20克。

2、小麦胚芽放入烤盘中，放入140度的烤箱中层，烘烤5分钟左右。至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用。

3、玉米油和牛奶混合均匀,备用。

4、取无油无水容器,打入鸡蛋和细砂糖。

5、打发全蛋糊至打蛋器提起面糊画8字不轻易消失,打发结束。

6、一次性筛入低粉,并加入烤过的胚芽,轻轻均匀地覆盖在蛋糊上。

7、翻拌手法使蛋糊和面粉混合均匀。不要转圈搅拌，以免蛋糊消泡。

8、舀少许面糊放入盛有玉米油和牛奶的容器里，轻轻翻拌均匀。

9、再顺着刮刀倒回盛有面糊的容器里。

10、继续翻拌手法混合均匀。

11、准备好纸杯和模具。

12、将面糊装入裱花袋。

13、头上剪口子挤入纸杯，8分满。

14、打开手机APP，找到连网的烤箱，选择上下管加热模式，设置上管145度下管150度，时间为25分钟。

15、烤箱先会进行预热模式，时间大概为5分钟，预热结束后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25分钟。

16、出炉马上从模具内取出晾凉。

六寸的戚风蛋糕的配比比例

六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋2个、糖40克、面粉40克、水20克、色拉油20克。

步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白加糖打发，到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止。

3、蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的蛋白糊，加入到蛋黄面糊里，拌匀。

5、烤箱预热到150摄氏度。

6、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。

7、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温即可完成。