蛋糕的制作方法和步骤

蛋糕的制作方法和步骤

制作蛋糕所需食材有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、油、白砂糖。共分为5个步骤，以下是制作蛋糕的具体步骤：

第一步：调蛋黄糊

鸡蛋蛋清、蛋黄分离，各自放到无油无水的容器中，蛋黄里放入牛奶油面粉，搅拌至无颗粒装。

第二步：打发蛋清

蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，打发成奶油状即可。

第三步：混合蛋清黄糊

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，其搅拌手法要和炒菜的手法一样上下左右翻动，搅拌均匀即可。

第四步：倒入模具中

将蛋糕液倒入模具里，轻轻掂量下，震出里面的气泡。

第五步：烤蛋糕

放入烤箱，温度设置为145度，烤30分钟即可。

总结：以上就是关于蛋糕的制作方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

皮蛋鸡蛋糕的做法

1、用料：鸡蛋3个、皮蛋3个。

2、皮蛋剥了皮，十字切好装碟子里。

3、鸡蛋蛋清蛋黄分开，先把蛋清搅拌好倒在皮蛋上，然后上锅蒸熟。

4、看蛋清凝固成糕在搅拌蛋黄倒上一层蛋黄继续蒸。

5、蒸熟了就是糕状的。

6、切好装盘。

7、最后蒜米加点鸡精、适量的花生油，生抽调好，浇在蛋糕上就可以了。

做早餐蛋糕的简单方法

1、食材：低筋面粉66克、鸡蛋六个、八寸模具一个、牛奶66克、玉米油60克、柠檬一片、白砂糖50克、玉米淀粉6克。

2、准备一个八寸模具铺好吸油纸，下面可用水或油使得硅油纸可以帖住模具。

3、放入玉米淀粉和面粉

4、玉米油加热到七成热，导入面粉中

5、加入牛奶蛋黄混匀

6、打发蛋白前，需要预热烤箱，根据烤箱脾气，预热。

7、倒入模具中，震几下，没有大气泡就可以了。

8、放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。根据各自烤箱的火力情况，一边烤一边观察。放凉切块即可

清蒸蛋糕的方法

1、食材：鸡蛋 6个、细砂糖30克、牛奶150克、面粉100克、盐2克、玉米油10克、柠檬汁3滴。

2、拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离。

3、蛋白里加入一点盐。

4、加入柠檬汁（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺。

5、开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行。

6、接着在蛋黄里加入三勺白糖。

7、还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行。

8、还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒。

9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中。

10、用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡。

11、然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀。

12、一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来。

13、盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气。

14、事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，蒸了30分钟。

15、蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先焖10-15分钟再开锅，待稍微冷却以后脱模享用。

柿子蛋糕的做法

1、材料：蛋糕粉60、克白砂糖40克、鸡蛋三个、柿子汁45克、玉米油30克。

2、柿子过滤出柿子汁；过滤好后称45克；

3、倒入玉米油混合均匀；

4、蛋黄加入15克白砂糖混合均匀；

5、倒入柿子汁混合；

6、蛋糕粉过筛；

7、做成蛋黄糊静置待用；

8、蛋清加入30克白砂糖打发；

9、打发成小尖角状态；

10、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；

11、准备把纸杯放入模具中，烤箱170度预热；

12、蛋黄糊用裱花袋装上，挤入纸杯，八分满即可；

13、放入预热好的烤箱，170度，20分钟！蛋糕上色后，用锡纸盖着。