草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

1、八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片；

2、干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模；

3、淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用；

4、吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化；

5、稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了；

6、在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈；

7、在蛋糕片放些水果碎粒，倒入一半慕斯液再放些水果碎粒；

8、放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型；

9、蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模；

10、脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上。

在家做蒸蛋糕的方法

1、原料配方：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。

2、将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。

3、先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

4、将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。

5、冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。

棉花蛋糕的做法

1、用料：低筋面粉100克、鸡蛋6枚、玉米油70克、白糖90克、牛奶100克、白醋几滴。

2、低筋面粉过筛。

3、玉米油加热至微沸后关火，立即倒入低筋面粉拌匀，稍凉后倒入牛奶，拌匀。

4、一个盆里放入１个全蛋和5个蛋黄，另一个盆里放入5个蛋清。

5、把拌好的面团放入蛋黄液中拌匀。

6、蛋清加几滴白醋后分次加白糖打至硬性发泡。

7、取3分之1蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。

8、再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。

9、烤箱下层先放一个倒有开水的烤盘，烤盘上放烤网，再把面糊倒入8寸戚风模具中，震去大气泡后放在烤网上，烤箱预热150度，上下烤60分钟即可。

家常蛋糕的制作方法和步骤

1、食材：低筋面粉110克、鸡蛋150克、白糖80克、植物油20克、白芝麻适量。

2、3个鸡蛋去壳重约150克—160克，喜欢口味甜一些的可以适量增加白糖的分量。

3、白糖全部加蛋液中。

4、先将鸡蛋液和白糖搅拌均匀，以免打的时候溅得到处都是，再用高速打发到提起花纹不会马上消失。

5、分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀。

6、加入植物油，继续拌均匀。

7、模具刷一层薄薄的植物油或黄油。

8、倒进面糊‘七分满就好，洒上白芝麻。

9、烤箱预热180度，20分钟。

10、脱模冷却完成。