爆浆蛋糕的做法

爆浆蛋糕的做法

1、鸡蛋和蛋白分离，蛋白先放入冰箱，蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。

2、隔水加热融化巧克力，无块状即可，取出蛋白，加入白醋，打发至大气泡加入糖，在打发到气泡变小，加糖打至有纹路。

3、加糖一共分三次加完，将打发好的蛋白和蛋黄混合，搅拌均匀，倒入容器，放入烤箱，150度25分钟即可。

蔓越莓小米蒸蛋糕的做法

1、食材：小米150g、鸡蛋1个、细砂糖35g、蔓越莓干15g、低筋面粉1勺。

2、小米淘洗两遍后用清水浸泡2-3小时，捞出沥水备用。

3、蔓越莓干切碎一些，加一勺低筋面粉抓拌均匀，然后筛去多余的面粉。

4、蛋黄和蛋白分离出来，将蛋黄、小米一起放进破壁机中打成面糊，舀起面糊呈细腻顺滑的状态即可。

5、蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

6、取1/3蛋白霜放到小米糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀。再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。再将蔓越莓干倒进面糊中，混合翻拌均匀。

7、蒸锅中添适量清水大火烧至沸腾，将面糊倒进六寸蛋糕模具中，震出气泡表面包上保鲜膜，放入锅中改中火蒸35分钟左右。到时间取出模具倒扣在烤网上，待不烫手后脱模即可。

酸奶蛋糕的做法

1、把135克鸡蛋打入碗中，加入80克酸奶。搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉），加入20克桔子汁，搅拌至无颗粒状。蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液，往里加入几滴柠檬汁。

2、分三次加入细砂糖打发打至硬性发泡，蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀。拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，上锅用大火蒸20分钟即可，酸奶蛋糕即可完成。

咸奶油蛋糕的做法

材料：消化饼干80克、、融化黄油35克、牛奶10克、蓝纹奶酪80克、奶油奶酪120克、糖35克、盐1克、酸奶120克、鸡蛋1个、大杏仁碎15克、鲜奶油适量、苏打饼干两片、大杏仁10颗。

做法：

1、将消化饼干擀碎，加入融化的黄油和牛奶搅拌均匀，倒入模具底部，用勺子压平实，然后放入冰箱冷冻10分钟使饼干底固定。

2、蓝纹奶酪和奶油奶酪切小块加入糖，用打蛋器搅打至软顺没有颗粒。

3、接着倒入酸奶并搅拌均匀，然后将杏仁碎放入，最后将鸡蛋加入拌匀成芝士糊。