奶酪蛋糕和芝士蛋糕的区别

奶酪蛋糕和芝士蛋糕的区别

奶酪蛋糕和芝士蛋糕是没有区别的，奶酪蛋糕其实就是芝士蛋糕。芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。

芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士蛋糕，是西方甜点的一种，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味。表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润。

裸蛋糕的做法

1、用料：

蛋黄3个、蛋清3个、色拉油35g、水35g、细砂糖40g、低筋面粉60g、淡奶油250g、糖粉25g、芒果丁适量、草莓适量。

2、做法：

（1）打蛋盆里倒入水和色拉油。

（2）用手动打蛋器搅拌至充分乳化。

（3）倒入过筛的低筋面粉。

（4）搅拌至面粉和水油均匀，无干粉状。

（5）把蛋黄加入面糊里。

（6）搅拌至蛋黄和面糊均匀无颗粒状。

（7）蛋清的打发，细砂糖要分3次加入，把蛋清打发到8分发。

（8）把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

（9）把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

（10）把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中，震出大气泡。

（11）烤箱预热150度，上下火烘烤45分钟。

（12）烤好的蛋糕取出，放在晾网上晾凉，然后脱模。

（13）把蛋糕平均分成3片。

（14）淡奶油加糖粉打发至可裱花状态。

（15）在蛋糕片上抹上奶油，放上芒果丁。边上用圆形裱花嘴挤上圆球奶油。

（16）重复上一步，把蛋糕组装好。

（17）最后用草莓装饰蛋糕。

（18）不会抹面的做裸蛋糕是没有问题的。

（19）放冰箱冷藏定型后，切一块尝尝。

肉松蛋糕的制作方法

1、鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米油35g、水30g、细砂糖（蛋黄10g、细砂糖（蛋白）30g、沙拉酱适量、肉松适量、白醋几滴。

2、分离出来的蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化。

3、加入玉米油搅拌均匀。

4、加入水搅拌均匀。

5、筛入低粉翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。

6、分离出来的蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡后，加入1/3的细砂糖，打出小密泡时加入1/3细砂糖，打出纹路后加入1/3的细砂糖，打至提前打蛋器出现小三角。

7、取出1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

8、然后倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀。

9、将蛋糕糊装入裱花袋中，裱花袋剪一口。

10、在烤盘上挤出6cm的圆形，裱花袋转着圈的挤会很圆的（不防粘的烤盘垫上油纸再挤）放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟左右。

11、出炉后晾至温热，盖上保鲜膜，不要让其变干。

12、再蛋糕底部抹上沙拉酱。

13、放入肉松。

14、合上蛋糕。

蒸绿豆蛋糕的家常做法窍门

1、绿豆洗净用清水浸泡一晚。

2、打入两枚鸡蛋。

3、3搅拌均匀，倒入牛奶拌匀，倒入料理机打成浆。

4、加入白糖拌匀，筛入低粉，加入酵母粉。

5、搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜静置发酵。

6、发酵好后，用筷子搅拌排出气泡。

7、模具刷油，倒入浆糊，震出大气泡，撒上黑芝麻。

8、蒸锅上气后，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖取出。

9、最后满满的绿豆香，清甜软糯。

蔓越莓小米蒸蛋糕的做法

1、食材：小米150g、鸡蛋1个、细砂糖35g、蔓越莓干15g、低筋面粉1勺。

2、小米淘洗两遍后用清水浸泡2-3小时，捞出沥水备用。

3、蔓越莓干切碎一些，加一勺低筋面粉抓拌均匀，然后筛去多余的面粉。

4、蛋黄和蛋白分离出来，将蛋黄、小米一起放进破壁机中打成面糊，舀起面糊呈细腻顺滑的状态即可。

5、蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

6、取1/3蛋白霜放到小米糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀。再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。再将蔓越莓干倒进面糊中，混合翻拌均匀。

7、蒸锅中添适量清水大火烧至沸腾，将面糊倒进六寸蛋糕模具中，震出气泡表面包上保鲜膜，放入锅中改中火蒸35分钟左右。到时间取出模具倒扣在烤网上，待不烫手后脱模即可。