糯米蛋糕的做法

糯米蛋糕的做法

1、糯米粉120克、鸡蛋3个、泡打粉4克、色拉油40克、牛奶40克、白砂糖85克。

2、鸡蛋和细砂糖放入容器。

3、电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)。

4、全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)。

5、分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。

6、蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟。

7、出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存。

做小蛋糕的方法

1、三个蛋白蛋黄分开，一个全蛋加入蛋黄里。

2、蛋白打至粗泡。

3、一次性加入砂糖40g，打至硬性发泡。

4、蛋黄全蛋里加色拉油50ml，打匀，筛入低粉，切拌均匀。

5、把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，切拌均匀后一起到会蛋黄糊里，继续切拌均匀。

6、模子里放入小纸杯。

7、把拌好的蛋液用勺子弄如小纸杯。

8、烤箱预热150度，上下火中层，20分钟左右即可。

蛋糕的奶油怎么做

1、工具：电动打蛋机。千万不要相信什么四根筷子或者手动打蛋器，本人亲自实验，将近一个小时，手都快断了，奶油变化也不大。

2、特殊注意事项，一定要保持容器干燥，否则不容易打发。奶油最好事先放在冰箱里。

3、将奶油倒入干燥容器内，先用打蛋器低速搅拌。

4、搅拌一会后加少量的白糖和抹茶粉，可以换高速搅拌。

5、高速搅拌一会，再加入部分白糖和抹茶粉，继续搅拌。一般重复三次。

6、打发到奶油可以形成小尖尖就可以了。