巴斯克奶酪蛋糕的做法

巴斯克奶酪蛋糕的做法

1 、将全麦饼干敲碎，放入盆里，倒入融化的黄油。搅拌均匀。

2 、在脱盘蛋糕模的底部铺上裁剪好的油脱纸（避免捻粘），将黄油搅拌好的饼干粉倒入蛋糕模内，用手活着杯子底压压，直到饼干层结实平整。

3、将鱼胶至于冷水中浸泡5分钟。

4、将柠檬汁，糖，与新鲜软奶酪搅拌均匀。

5、将奶油搅拌打起泡沫壮（需要搅拌机）。

6.、将带有鱼胶的水煮开（鱼胶在开水中融化，一定不能省略冷水泡的环节，否则鱼胶在热水中不融化）。

7、 将融化后的鱼胶水倒入柠檬软奶酪中。搅拌均匀。

8、将打好的奶油小心均匀的搅拌到奶酪中，不能动作太快或太大。

9、将搅拌好的奶酪料到入铺好饼干的蛋糕模子里面。

10、蛋糕模子上盖上保鲜膜，静置几个小时，或者过夜（放冰箱里，不能放在室温）。

11、几个小时后，或者第二天，将鱼胶冷水浸泡5分钟。

12、 到少量水（2大勺），煮开，放入鱼胶，融化后，离火。倒入果酱，搅拌均匀。倒入固体的奶酪蛋糕上（还在蛋糕模子里面）。

13、冰箱里静置半个小时，好了。

巧克力慕斯蛋糕的做法

1、碗中打入四个鸡蛋，加入糖、纯牛奶，搅拌均匀。

2、筛入面粉和巧克力粉。

3、用机器打发。

4、分三次将蛋白放到面糊中搅拌均匀。

5、倒入蛋糕模具中。

6、用刷子刷平整即可。

7、上下火170度烤25分钟即可。

8、迅速倒扣晾凉，脱模。

9、慕斯模型，压蛋糕片。

10、加上点黑巧克力即可。

雪藏蛋糕的做法

1、食材：杏仁焦糖层:杏仁片20克、淡奶油10克、细砂糖100克、水24克、雪藏蛋糕层:奶油40克、杏仁30克、鸡蛋1个、马斯卡彭芝士75克、细砂糖32克、柠檬汁1大勺、海绵蛋糕1片、淡奶油焦糖适量。

2、首先做杏仁焦糖层，将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆，慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀。

3、模具底部铺上杏仁片。

4、再倒入熬好的焦糖。

5、接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀，加入剁碎的杏仁片拌匀。

6、淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀，然后再倒入步骤4中拌匀。

7、鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡。

8、取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合，再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

9、拌好的面糊铺入模具8分满。

10、取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片，其中一面抹上一层淡奶油焦糖（海绵蛋糕提前烤好的）。

11、然后再盖入雪藏蛋糕层上。

12、放冰箱冷冻，吃的时候取出切块即可，雪藏蛋糕就做好了。

抹茶蛋糕的做法

1、首先低筋粉、抹茶粉混合过筛，蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入糖粉，牛奶，玉米油搅匀，筛入混合粉，翻搅均匀，抹茶糊过筛，蛋清打发。

2、然后加糖粉打至硬性发泡，取1/3蛋白糊入抹茶糊，拌匀，再混合拌匀，倒入模具，180烤18分钟，晾凉脱模，淡奶油加糖打发装入裱花袋。

3、最后取一片蛋糕，挤上奶油，然后再盖一片蛋糕，再挤上奶油，放草莓装饰，撒上糖粉和糖珠即可。