蒸蛋糕的低筋面粉是怎样制作

蒸蛋糕的低筋面粉是怎样制作

食材：低筋面粉110克，鸡蛋3个，白糖75克，玉米油一勺，炼乳一勺，芝麻适量，泡打粉1克。

做法：

1、准备食材，鸡蛋打到一个大容器里。

2、打发鸡蛋液，分三次加入白糖，打发到蛋液滴下不会马上消失即可。

3、过筛低筋面粉和泡打粉。

4、低粉和泡打粉分三次加入打发蛋液里，每次拌匀后再加入下一次，上下翻拌。

5、加入一勺炼乳和一勺玉米油，上下翻拌均匀。

6、倒入模具，震出气泡。

7、锅中烧开水后加入装好蛋糕糊的模具，撒上芝麻，开锅中火30分钟。

无水蛋糕的制作方法

用料 ：鸡蛋4、6斤，白糖6、4斤，特精面粉4、4斤，香兰素10克，牛奶香精10克。

步骤 ：

1、白糖，鸡蛋，香精一起搅拌到白糖完全融化；

2、根据现在27至30度温度大概4分钟左右放入面粉，大约搅拌1分钟；

3、后装盘三分之二满，温度210摄氏度。

半开花篮蛋糕的做法和配方

1、材料：6寸戚风蛋糕坯一个，淡奶油250克，糖粉20克，意式奶油霜适量。

2、意式奶油霜黄油60克，蛋白25克，糖5克，水10克，糖10克。

3、将6寸戚风蛋糕胚分成3份，250克淡奶油加入20克糖粉打发好。

4、1层蛋糕片抹上奶油。

5、放入第2层蛋糕片，再抹上奶油。

6、放上第3层蛋糕片。

7、最后蛋糕表面抹平。

8、放冰箱冷藏一会儿。

9、将意式奶油霜打好，放上适量色素，装饰5瓣花，用裱花袋装入奶油在蛋糕上挤出小圆点。

咸戚风蛋糕的做法

1、香葱切丁，裹上面粉。

2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，3g盐。

3、加入芝麻油，用手动打蛋器混合均匀。

4、加入水，混合均匀。

5、加入过筛的低粉，切拌均匀。

6、蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂。

7、将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

8、再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀，立刻停止。

9、加入裹了面粉的香葱丁，切拌均匀。

10、将蛋糕糊从高处倒入17cm的中空模具内，震出大气泡。

11、放入预热140°，最后一层，烘烤25分钟，转170°，25分钟。

芒果千层蛋糕的做法及材料

材料;低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖。

做法步骤：

1、鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶拌匀成稀面糊。

2、黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。

3、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。

4、依此煎好面糊，大约12块，放凉待用。

5、取一干净容器，倒入奶油和糖，打发。

6、芒果洗净取肉。

7、把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺芒果肉，再铺奶油，然后把下一层饼皮铺上。

8、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片面皮即可。