斑马纹戚风蛋糕的做法

斑马纹戚风蛋糕的做法

1、鸡蛋100克，低筋面粉85克，牛奶52克，细砂糖80克，玉米油40克，可可粉8克，开水16克，柠檬汁5克。

2、先把可可粉用开水化开备用。

3、玉米油和牛奶倒入干净无水无油的容器中搅拌均匀，牛奶和玉米油要完全乳化。

4、把过筛好的低筋面粉加入到牛奶液体中搅拌至无干粉颗粒状。

5、接下来把蛋黄加入到面糊中搅拌均匀成顺滑状态备用。

6、蛋白中加入柠檬汁或白醋打发至粗泡，细纱糖分三次加入，打发至粗泡加入第一次细纱糖用中高速打发。

7、打发至细腻状态加入第二次细纱糖继续中高速打发。

8、蛋白打至有纹路时加入第三次细纱糖中打至干性发泡用低速打一分钟整理蛋白霜，九分发状态就可以了。

9、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，用翻拌方式，也可以用蛋抽搅拌均匀。

10、搅拌均匀的蛋糕糊分成两份。

11、烤箱150度预热，一份加入提前做好的可可糊，搅拌均匀备用。

12、然后准备两把勺子，一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊，依次加入剩下的蛋糕糊。

13、倒好的蛋糕糊用牙签在上面划几下，不划也可以，端起蛋糕模具震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中下层上下火140度烤65分钟。

14、烤好后取出震几下倒扣3小时以上即可脱模，完成。

六寸奶油蛋糕的做法

1、先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法，需要牛奶30克，玉米油35克，鸡蛋3个，低粉50_55克，细砂糖33_35克。

2、蛋黄与油，奶混合细腻，再分两次筛入低粉，划z字形搅拌均匀

3、蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡，与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具150°50分钟烤制。

4、烤好立即轻震倒扣。

5、等待蛋糕凉透时切好水果，芒果切粒，草莓从中间竖切一刀，再左右各竖切一片，剩下的草莓切成粒备用。

6、开始打发奶油，糖粉一次性放入奶油，低档打发。我用的奶油量，糖量都较少，成品口感是比较清甜不腻口。

7、抹面奶油只需打发到七分状态。

8、倒100克奶油另放一个碗内，继续打发至九分状态，为夹心奶油。打发好的奶油盖上保鲜膜放于冰箱冷藏待用。

9、准备好裱花台，冷却好的蛋糕胚平均分割成三片，最上面的一层蛋糕胚放在蛋糕纸上做最底部。

10、薄薄抹上一层奶油再放上草莓粒。

11、再覆盖一层奶油，盖上中间一层蛋糕片。

12、再同样操作，抹上奶油，铺上草莓粒，盖上最后一层蛋糕片。

13、顶部我习惯先用刮刀大致抹平。

14、再用抹刀仔细抹平。

15、侧面再抹平，贴上一圈草莓片，留30克奶油做顶部裱花。

16、用的是十八齿裱花嘴，放进裱花袋，再装入奶油。

17、顶部挤上一圈花。

18、再放一圈水果粒，薄荷叶装饰下。

老式蛋糕的热量是多少

老式蛋糕的热量(以100克可食部分计)是328大卡(1372千焦)，单位热量较高。每100克老式蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。老式蛋糕的热量(以100克可食部分计)是328大卡(1372千焦)，单位热量较高。

每100克老式蛋糕的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。