蛋糕的做法有哪些

蛋糕的做法有哪些

1、A料混合，放一边备用

2、巧克力坐热水里融化后，加入切小块的黄油拌匀

3、黄油、巧克力彻底融化均匀后，筛入可可粉，拌匀后，加入两小勺牛奶。

4、步骤3和A料彻底混合均匀，继续把盆做热水里，放一边备用。

5、蛋白中加入少量白醋打发至7分发，中途分三次加入所有糖份。

6、在步骤4中加入1/4～1/3打发好的蛋白，拌匀。这个时候预热烤箱170度。

7、筛入混合好的D料，拌匀

8、然后把拌均匀的步骤7，倒入蛋白的盆中混合均匀。

9、入模具，170度，隔水烤，约50分钟。

纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别

纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作，纽约芝士是芝士分类的一种，与欧洲的芝士相比，味道更容易被广大群众接受，因此纽约芝士蛋糕较受欢迎；重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多，乳酪的选择比较自由；一般都是使用冰冻的方法制作，是免烤的。

做纽约芝士蛋糕注意事项：

1、芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感。

2、此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右。

3、自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

4、脱模和切件时小心，饼底易碎。

5、奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。

烤箱简易蛋糕的做法

食料：低筋面粉、鸡蛋、白醋、白糖、食用油、纯牛奶。

步骤：

1、准备打蛋用的漏勺、装蛋清用的大盘子、装蛋黄用的大碗，并将其用清水洗净；

2、将蛋黄、蛋清分开；

3、将白糖、油、牛奶、面粉放蛋黄一起搅拌；

4、将两滴白醋放进蛋清里，用漏勺将其打发，然后将一部分蛋泡放蛋黄液里进行搅拌；

5、将剩下的蛋泡全部放蛋黄液里，将其搅拌均匀；

6、装蛋糕用的容器先用油摸一层，再将材料倒至容器中；

7、最后将其放置烤箱中，用175度烤10到15分钟，再将其取出即可。

香蕉蒸蛋糕的方法

1、鸡蛋全蛋打散

2、加入白砂糖，搅拌均匀。

3、倒入纯牛奶。

4、再逐点加入自发粉。

5、全部搅拌成无颗粒状粉浆。

6、再倒入少许玉米油，搅拌均匀。

7、把进口香蕉切薄片，加入粉浆中，搅拌均匀。

8、把粉浆倒入盘中。

9、隔水上锅蒸，水烧开后再蒸20分钟即可。

炉元蛋糕的做法自制

材料：

低筋面粉65g，黄油48g，鸡蛋4个，原味酸奶200g，白砂糖80g。

做法：

1、活底模的，先用锡箔纸做出一个底模出来。

2、然后把模具入进去。

3、把黄油隔水融化。

4、融化好黄油后，加进酸奶，然后把它们搅拌均匀。

5、蛋黄、蛋清分好。逐个蛋黄加进步骤4搅拌均匀成酸奶糊。

6、把筛好的低筋面粉分两次加进酸奶糊里，切拌均匀。

7、接着打发蛋白，中速打出粗鱼泡。

8、加糖，糖要分三次加。蛋白打成小小鸡尾状就成。

9、先将三分之一打好的蛋白加到酸奶面糊，切拌均匀。

10、切拌好的酸奶面糊，再倒进剩下的蛋白里再切拌均匀。

11、烤盘里装一些水。将酸奶面糊倒进模具，再放上装好水的烤盘泡一泡，拿出来。

12、烤箱150度预热。把烤盘放进最底层，加上水,八分满，再放上烤网。

13、将酸奶面糊放进烤箱里烤制，先150度烤40分钟，再调175度20分钟。