咸戚风蛋糕的做法

咸戚风蛋糕的做法

1、香葱切丁，裹上面粉。

2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，3g盐。

3、加入芝麻油，用手动打蛋器混合均匀。

4、加入水，混合均匀。

5、加入过筛的低粉，切拌均匀。

6、蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂。

7、将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

8、再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀，立刻停止。

9、加入裹了面粉的香葱丁，切拌均匀。

10、将蛋糕糊从高处倒入17cm的中空模具内，震出大气泡。

11、放入预热140°，最后一层，烘烤25分钟，转170°，25分钟。

高乐高戚风蛋糕的做法

1、低筋面粉90克，高乐高10克，鸡蛋4个，牛奶80克，色拉油70克，白砂糖30+50克，白醋3滴。鸡蛋分成蛋清和蛋黄，装蛋清的容器要做到无油无水，蛋清里不能有一点点的蛋黄。

2、蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅。

3、加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。

4、低粉和高乐高粉混合后筛到蛋黄糊中，用刮刀十字型切拌，动作要轻且快，拌至无明显颗粒光滑状。放一边备用。

5、预热烤箱180度，10分钟。打发蛋清，最好用电动打蛋器，慢速打至起泡，加入白醋。

6、几滴，打至泡沫丰富加入50克糖的三分之一。

7、提至中速，继续打，糖化后再加入三分之一，重复至50克糖都加入并打化后，提至最高速，打到蛋白有质感，花纹明显，打蛋器抬起时有直立小尖头的干性发泡阶段。这时蛋白可以立得住筷子。

8、用刮刀取三分之一蛋白糊，加入到蛋黄糊中，切拌均匀，重复三次，蛋糕糊就做好了。

9、倒入蛋糕模子中，7到8分满，轻震几下，震出糊中的气泡。入烤箱中层，180度45分钟。

10、烤好后取出来震一下，立即倒扣在烤网上，稍凉后脱模。

爆浆榴莲蛋糕的制作方法

1、食材：低粉60克，榴莲泥30克，牛奶40克，食用油40克，糖60克，水果适量，爆浆（榴莲）150克，淡奶油100克。

2、将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄盆子里加入牛奶、食用油和15克糖拌均匀后加入榴莲泥。

3、然后撒入蛋糕粉，搅拌均匀。

4、在蛋清中分次加入45克糖，打成干性状态。

5、取三分之一的蛋清拌入蛋黄糊中拌一下，再将所有的蛋黄和蛋清拌和，倒进蛋糕模里，用150℃烤1个小时。

6、淡奶油打发，加入榴莲泥，拌好后装进裱花袋里，挤在蛋糕的中心即可。

黄油蛋糕的做法有哪些

1、隔水融化黄油，将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀

2、然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊

3、蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡，同时上下火150度预热烤箱

4、将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀

5、这是切拌好的蛋糕糊，非常的顺滑，这个时候用电热水壶煮一壶开水

6、寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满，多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中，每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着，放入烤盘

7、烤箱预热好后，放入倒数第二层，同时倒入开水

8、上下火，150度，热风循环，放置在倒数第二层，烤70分，出炉后冷却，这是小杯的蛋糕

9、100克淡奶油加入100克细砂糖，打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈，再放点彩色糖装饰即可

10、8寸蛋糕出炉后，先用力震荡几下，再在网架上倒扣，然后马上翻转过来，放置冷却

11、蛋糕冷却后，在表面挤上奶油，然后放上草莓，四周围上慕斯胶纸，绑上丝带，完成！