隔水蒸蛋糕的做法大全

隔水蒸蛋糕的做法大全

1、在大碗打入10只鸡蛋，加入全部白砂糖；同时在锅里烧水）。

2、用打蛋器打至白砂糖全部融化（约30分钟），蛋液有点发白，粘稠糊状。

3、倒入面粉搅拌至面粉不成粒状，用Z（千万不要用顺时针或者逆时针的方式搅拌，会起筋然后蛋糕不好吃的）。

4、最后蛋糕盘里扫一点点油，把蛋糕糊倒入蛋糕盘里；这时候水要是煮开的，再放到锅里整30分钟（不要超时间，不然蛋糕会塌下的）。

5、出锅即可。

蛋糕的成分

蛋糕的主要成分是面粉，鸡蛋，奶油，糖，油等，同时它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，是人们最常食用的糕点之一。

简单蛋糕的做法，基本原料：鸡蛋3克，面粉90克，油9克，砂糖60克。

步骤：

1、将鸡蛋打入无油无水的干净容器中，倒入砂糖；

2、打蛋器隔温水使用，直到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡出现：

3、分次筛入低筋面粉；

4、倒入植物油，搅拌均匀，至无颗粒；

5、连模内垫上油纸托；

6、蛋糊倒入小纸杯内，烤箱预热上下火180度，中层，20分钟；

7、小蛋糕在烤箱内膨胀，烤好后立即取出放在晾架上冷却即可。

求锅蒸蛋糕的最简单做法

准备食材：低筋面粉小半碗、鸡蛋1个、白糖适量、水适量、醋2滴。

方法步骤：

1、把鸡蛋和蛋清分离，分别装入两个碗中。提前用蒸锅烧小半锅的热水，用来蒸蛋糕；

2、把白糖放入装蛋清的碗里融化，加2滴醋，待用。把蛋黄搅拌均匀，放入低粉，加适量的水和白糖，搅拌成无颗粒的面糊；

3、用电动打蛋器打蛋清，打至硬性蛋白状态；

4、把蛋白分3次倒入面糊中，用硅胶铲“搅拌”均匀。这里的“搅拌”的手法是类似于炒菜的手法来“搅拌”，需快速翻均匀，否则会消泡，不利于蒸蛋糕的制做；

5、将好的面糊倒进蒸蛋糕的容器里，放进预先烧好开水的蒸锅里蒸煮大约蒸15分钟左右。如果制做的蛋糕份量大，就要适量延长蒸的时间；

6、15分钟后或适当时间后，可看到蛋糕已经蒸好。

萌熊小蛋糕的做法

1、主料：鸡蛋2个、细砂糖30克、低筋面粉55克、黄油20克、小馒头饼干20个、黑巧克力适量、白巧克力适量。

2、辅料：学厨棒棒糖模具1件。

3、称量好所有材料备用，烤箱170度预热10分钟。

4、鸡蛋打散滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖。

5、打蛋器高速打发到低落的花纹不易消失即可。

6、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

7、取少量的蛋糊到融化的黄油中，搅拌均匀。

8、然后将搅拌均匀的蛋糊糊倒入到剩余的蛋糊中再次搅拌均匀。

9、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱糊袋中，挤入模具，挤满即可。

10、盖上模具盖子，放入烤箱，165度25分钟。

11、出炉即可脱模。

奶酪小蛋糕的做法

1、原料：奶油奶酪50克、牛奶120克、低筋面粉100克、黄油20克、鸡蛋3个、泡打粉2克、细砂糖80克、柠檬汁1/4茶匙；

2、把黄油和奶酪切成块；

3、切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中，隔热水加热，并且不断搅拌，直到奶酪和黄油完全融化；

4、稍晾凉，加入蛋黄搅拌均匀；

5、筛入低粉和泡打粉，轻轻拌匀成为蛋黄糊；

6、蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁；

7、用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖；

8、继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖；

9、把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状；

10、把1/3的蛋清放入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀；

11、调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡；

12、烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可。