椰蓉蛋糕的做法步骤

椰蓉蛋糕的做法步骤

1、用料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，牛奶60克,细砂糖60克，玉米油50克，椰蓉30克，盐2克。

2、准备好材料，按用量称量好备用。

3、把面粉，椰蓉，10克糖放盆里，加牛奶，玉米油油搅拌均匀。

4、鸡蛋分离，蛋黄加入面糊搅拌均匀，蛋清放冰箱冷藏待用。

5、烤箱150°上下火预热十分钟，蛋清加几滴白醋与盐打出鱼眼泡加糖，糖分三次加入蛋清打发蛋清。

6、打发好的蛋白，分两次次加入蛋黄面糊中，上下手法切拌均匀。

7、倒入蛋糕磨具（6寸）和一个九英寸的垫了油纸的长方形模具，震一下气泡，放进预热好的烤箱烤45分钟左右，上色度满意可以就好（根据各人烤箱温度调整温度与时间）。直接用八寸的模具，烘烤温度150°，60分钟左右。

8、烤好的蛋糕拿出来震一下气，倒扣在烤架上凉凉。

彩虹蛋糕的做法

1、主料：鸡蛋5个、低粉90 糖75克、牛奶80克、玉米油50克。

2、辅料：盐少许、柠檬汁少许、色素少许、淡奶油300克、水果适量。

3、把蛋黄、蛋白分离，蛋黄里加入15克糖拌匀；

4、蛋黄里依次加入牛奶和玉米油拌匀；

5、筛入低粉，切拌成均匀的蛋黄糊待用；

6、蛋清里加入少许盐，几滴柠檬汁；

7、分三次加入糖，打发至硬性发泡；

8、依次把蛋黄糊均分成五份，每一份里滴入一种色素；

9、把打发好的蛋白均分成5份，每一份蛋白与一份加了色素的蛋黄糊拌匀；

10、倒入蛋糕盘，依次做好5份蛋糕糊，放入预热好的烤箱，150度约12分钟；

11、出炉后脱模晾凉；淡奶油加10克糖打发至8分发，每层蛋糕片上涂上奶油；

12、做好的裸蛋糕外，在薄薄涂一层奶油，上面加少许水果装饰即可。

奶油蛋糕的分类

奶油蛋糕分以下两种：

重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅，奶油1磅，注模面糊重量1磅，所以称作磅蛋糕，油脂用量最低百分之四十，最高百分之百，泡打粉用量0到百分之二，蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温，面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。轻奶油蛋糕：油脂用量最低百分之三十，最高百分之六十，泡打粉用量最低百分之四，最高百分之六