做小杯蛋糕的方法

做小杯蛋糕的方法

1、首先，把3根香蕉剥皮，放入盆里，进行捣碎。

2、其次，将黄油进行热化。

3、然后把鸡蛋全部打入打碗中，进行搅拌。

4、再将3/4杯的白砂糖放入捣碎的香蕉里面去。

5、将捣碎的鸡蛋放入香蕉里，放入1/3杯黄油。

6、最后，放入一杯半的面粉，1勺小苏打，1勺泡打粉，1/2勺盐，进行搅拌。

7、放入预热好的烤箱，130度，中下层，烤25-30分钟，香蕉味的杯子蛋糕就做好了！

戚风蛋糕的做法

把所有材料称好备用：鸡蛋5个，牛奶40克，白砂糖20克（蛋黄用），低粉85克，白糖60克（蛋白用），玉米油40克，无铝泡打粉(不喜可不加)1克，柠檬汁几滴准备两个不锈钢盆。（我用的是两个不锈钢锅），洗干净，用厨房纸巾擦干。保证无油无水。

混合蛋糕糊：把5个鸡蛋打入盆里，蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发，20克糖倒进蛋黄里，用手抽搅打几分钟，至蛋黄膨胀微微变色，倒入40克玉米油，(色拉油，不建议用橄榄油或者花生油等味道太重的。)，继续手抽搅打到完全融合。两三分钟吧。40克牛奶倒进来，略微搅打均匀即可85克低粉加1克泡打粉混合过筛倒进来，这里改用刮刀。没有刮刀用扁平的饭勺也可以。不能转圈搅拌，应像炒菜那样翻拌。划十字来回拌均匀，直至无干粉无颗粒。拌好的蛋黄糊放一边蛋白里挤进大约数滴柠檬汁，减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。（没有的话用白醋代替） 打蛋器低速搅打。转盆打。打到粗泡，加入大约20克白砂糖。继续搅打。打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火，再放20 克砂糖，搅打，继续放20 克，直至60克完全放进去。（分三次放砂糖，比较好打发，更均匀。）搅打到这个程度，感觉打蛋器有轻微阻力。关掉打蛋器轻轻提起，所带出来的蛋白呈现一个短直的尖角。就说明打发好了，如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了取一部分蛋白进蛋黄糊，还是用刮刀上下划十字，翻拌，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合

倒进模具：混合好的蛋糕糊倒进八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊应是比较稠的，倒进模具，呈现这种不会消失的痕迹，说明没有消泡。端起模具，离桌面大约20CM高，摔下，震两下。把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞

送进烤箱，下面数第二层。150 ℃，50分钟。（由于我的烤箱温度偏高，因此我都会在最底层，放半烤盘热水。等到烤到一半时间时，水正好烤干，蛋糕不会开裂，不会潮湿。刚刚好。最后二十分钟，我习惯给蛋糕顶部加盖一层锡纸。因为我的烤箱温度确实偏高。我怕顶部烤太老了影响美观

出炉。戴上隔热手套端起蛋糕，桌上震两下，，把里面空气震出来。蛋糕不会塌，在烤网上倒扣晾凉。倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。一定要晾到凉透了。脱模，用手轻按蛋糕边一圈。让蛋糕与模具分离

巧克力草莓蛋糕的做法

1、主料：鸡蛋6个、白糖40克、牛奶115克、低筋面粉105克、玉米油70克。

2、辅料：巧克力淋面淡奶油100克、巧克力50克。

3、玉米油小火加热至微微气泡后倒入过筛的低筋面粉，混合至无干粉后状态后放凉备用。

4、5个蛋黄和1个全蛋放入干净无油无水的容器中，打至颜色变浅，体积膨大。

5、将冷却的面糊加入蛋黄糊中，混合均匀备用。

6、5个蛋白分次加入白糖，打发到湿性发泡状态。

7、混合面糊，先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，切拌匀后倒入剩余的蛋白霜里，快速拌匀。

8、蛋糕糊从高处倒入不粘模具（边长30cm），轻震几下震出大气泡。

9、智能烤箱，提前以上下火175度预热好，用水浴法，把烤盘放于底层烘烤，烘烤10分钟后，转为上下火150度，继续烘烤30-35分钟。

10、蛋糕出炉后倒扣放凉。

11、蛋糕切成约宽2cm*10cm*2cm的条状。

12、淡奶油放奶锅，煮沸后离火加入巧克力币混合成巧克力酱。

13、蛋糕条放在晾网上，下面要隔空放个烤盘接着巧克力酱，巧克力酱均匀淋到蛋糕上，自然滴落，等不滴的时候放入冰箱冷藏凝固即可。

14、吃的时候再进行适当装饰搭配即可。

谜底是蛋糕的谜语

谜底是蛋糕的谜语：

男人的腿长，打一食品。男人倒立，打一食品。一人一年一个圆，下面软来上面甜。你唱歌来我许愿，吹完蜡烛就吃完。打一食品。母鸡上太空，打一食品。说蛋不是蛋，说面不是面，面里有蛋，蛋里有面。打一食品。墙头上孵小鸡，打一食品。谜底与蛋糕有关的谜语：

一块蛋糕参加长跑比赛，跑到一半就没力气了，坐在地上休息，一头猪赶了上来，问怎么了，蛋糕说：没力气了跑不动了。猪就鼓励蛋糕说：不要轻易放弃，加油啊。在猪的鼓励下蛋糕终于跑到了终点。（打一西式糕点：朱古力蛋糕）