蛋糕的做法以及所需材料

蛋糕的做法以及所需材料

材料：鸡蛋，油，面粉，糖。

１、将５个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

２、把一个鸡蛋大小的玉米油加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后放入一半塘搅拌均匀，接着加入面粉搅拌均匀，面粉的量是根据整个蛋黄面糊的黏稠度加入，不可以太稀了，分多次加入。

３、接下来准备蛋白霜：在打蛋白的时候加入几滴柠檬汁，然后打至出现图中大气泡，开始加入１／３糖继续打发。

４、直到把打蛋器提起来，蛋白尖端也不会掉下来，切记不可以画圈圈哦， 这个步骤结束后，把烤箱预热１０分钟，温度是１５０度。

５、最后一步，将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，每一次搅拌均匀后才可以进行下一次的添加和搅拌。

６、倒入模具，不需要油纸这一步，然后从上往下把模具敲打下２下，去除气泡，然后等待烤箱预热结束后立刻把模具放进去。

７、温度：先考１０分钟１７０度，接下来换１６０度考３０分钟，全程不允许打开烤箱。

烹饪技巧：

１，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。

２，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发。

３，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。

黄金蛋糕的做法

材料主料：黄油120g、蛋清150g、细纱糖80g、蜂蜜30g、杏仁粉60g、低筋粉50g、玉米淀粉10g。

辅料：泡打粉。

黄金蛋糕步骤：

1将蛋清分离出来，用打蛋器搅拌。

2、加入细砂糖和蜂蜜轻轻地搅拌。

3、加入过筛的杏仁粉、低筋粉、玉米淀粉和泡打粉搅拌均匀。

4、将黄油放入平底锅中，上火加热至棕色。

5、用细筛将煮沸的黄油过滤后，倒入混合物继续搅拌，做成面团

6、用保鲜膜将碗口覆盖，放入冰箱冷藏30分钟。

7、取出面团，装入裱花袋内。

8、在烤盘内涂抹上黄油，将面团挤到烤盘内。放入已预热170度的烤箱内烘烤约15分钟，取出晾凉即完成。

八寸戚风蛋糕的配方与制作方法

1、低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。

2、鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。

3、用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。

4、加入20克的白糖继续打发。

5、当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。.打发至出现比较深的纹路时加20克白糖再继续打发。

6、直到提起打蛋器时蛋白出现直立的尖角。

7、打到如打蛋器头上的尖角一样时停止打发，将蛋白放置备用。

8、蛋黄中加入白糖。

9、倒入牛奶用手动打蛋器左右方向进行搅拌均匀。

10、加入食用油继续搅拌。

11、直至搅拌均匀。

12、用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内翻拌均匀。

13、翻拌均匀的蛋黄液。

14、烤箱上下管135度预热10分钟。

15、取三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌，尽量不划圈拌。

16、拌匀后再取三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀。

17、然后将翻拌的蛋黄液倒入蛋白的容器中再进行最后的翻拌。

18、全部翻拌成均匀的面糊。

19、将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。

20、烤箱预热好后放入戚风盒，135度烤60分钟。

21、烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。

22、蛋糕凉透后进行脱模。

23、蛋糕爬升得很高，柔软细腻。

各种蛋糕的寓意是什么

1、卡布奇诺：味道甜中带苦，却又始终如一的味道。预示着，等待就是甜中带苦，怀着忠实的真心，不会变心的等待。

2、巧克力杏仁蛋糕：细细地品尝，首先，会尝到牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满味觉。象征着甜密的问候。

3、芝士蛋糕：蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，寓意是甜蜜的爱情。

4、提拉米苏蛋糕：怀着别离的不舍，痛苦地享受着如此美味精致的食物。它的含义是带我走。