蛋糕的制作方法

蛋糕的制作方法

1、把烤箱预热到180度，把蛋清和蛋黄分开。把糖中一小部分加入蛋黄中。抹茶粉处理好，加入牛奶，将抹茶与蛋黄搅拌均匀，将面粉倒入面糊中。

2、打发好的蛋清加入到面糊中，放入烤箱15分钟。将烤制好的蛋糕放入容器内，放入慕斯冷藏四小时完成。蛋糕慕斯制作好啦。

小汽车蛋糕的做法步骤

1、食材：8寸圆模戚风蛋糕1个、动物性淡奶油500毫升、烘焙用巧克力适量、可食用色素少许、莓水果适量、细砂糖50克、奥利奥饼干4块、小号裱花嘴1个、裱花袋（中号）1个、橡皮刮刀1个、电动打蛋器1件、裱花台1件。

2、先按照戚风蛋糕的制作方法烤好一个8寸圆模戚风蛋糕胚。配方如下：低筋面粉85克，鸡蛋5个（约60克每个），色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（蛋清用），细砂糖30克（蛋黄用）。烘烤方式以我的烤箱BO-K35为例：上火110度，下火120度先烘烤35分钟。然后再调高上火到120度继续烘烤15-20分钟。烤箱倒数第二层，加插烤盘。8寸戚风总的烘烤时间50-55分钟。以上烘烤模式仅供参考。实际烘烤时请根据自家烤箱的特点来调节温度和时间。

3、将戚风蛋糕两边平均切掉一个小半圆。

4、再把大块的片成两片，小块的叠在车身上，切成车顶的样子，摆放好，修成自己满意的样子。

5、加入淡奶油500克加糖50克打发，蛋糕片抹上奶油，夹上水果，叠上另一片蛋糕。注意：涂抹蛋糕大概需要400克奶油即可。可以挑出100克奶油装入小碗中先放冰箱冷藏免得奶油变软影响后续的裱花装饰效果。

6、接着在车身后半部份涂上奶油夹上水果。放上车顶，两片蛋糕之间也要涂奶油粘合。

7、整体抹上奶油。然后将蛋糕整理移到蛋糕托上继续下一步的操作。

8、先将事先准备好的奥利奥饼干贴好作为车轮装饰再进行下一步的装饰。

9、剩余的奶油用牙签挑少许色素调成蓝色，用小号星形花嘴挤出花形。

10、留下车窗和前后玻璃的部份不要挤，其他地方都挤满蓝色。

11、用巧克力甘那许勾出车窗。我是用烘焙专用的法夫娜巧克力装入碗里隔热水溶化后再装入裱花袋里挤在防粘油纸上等干透后再用牙签挑起来移到蛋糕上的。

12、一个可爱的小汽车蛋糕就完成装饰了。

海绵蛋糕的面糊有些干怎么办

可以多加点水；

海棉蛋糕做法：

主料：鸡蛋5个、面粉120克、糖粉50克、色拉油20毫升、柠檬汁2滴、纯牛奶100毫升；

步骤：1、将蛋清和蛋黄分离；

2、在蛋黄中加入一半的糖粉，色拉油，用打蛋器中速打匀；

3、再加入牛奶，用打蛋器打匀；晒入面粉；用刮刀上下翻动拌匀；

4、在蛋清中滴入两滴柠檬汁；

5、用打蛋器低速打出泡沫，再加入剩下的糖粉，用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发；

6、打至打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，将三分之一的蛋白放入打好的蛋液中，用刮刀上下翻动拌匀；

7、剩下的蛋白分两次打入蛋液中，再烤盘上铺一层油纸，.倒上蛋糕液，磨平；

8、烤箱提前预热，放入烤盘中层，150度，上下火烤25分钟即可。

海盐奶盖蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油20克、白砂糖35克、低筋面粉50克。

2、蛋清蛋黄分离，3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。

3、筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字，捞拌均匀。捞拌至粉末消失即可，状态是比较粘稠的。

4、接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。

5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄煳翻拌均。

6、将混合好后的蛋黄煳倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面煳从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。

7、放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W电脑控温，上色更均匀。

8、出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，然后倒扣冷却。

9、接下来做海盐芝士奶盖：奶盖粉+冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可。

10、蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖。

11、切开蛋糕，奶盖就像泥石流瀑布一样，从中间流出来特别美。