海绵纸杯蛋糕的做法

海绵纸杯蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋3个，低筋面粉105g，黄油30g，牛奶40g，细砂糖75g，香草精几滴。

2、黄油与牛奶混合，隔水加热至黄油融化，继续坐热水里保持温热。

3、全蛋加入细砂糖糖和香草精。

4、低速混匀后转高速打发。

5、打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。

6、转低速整理气泡（定点20s转盆，2-3分钟）至细腻。

7、面粉过筛。

8、快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。

9、顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。

10、继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。

11、装入裱袋，挤入纸杯里，震一下烤盘震出大气泡。

12、放入预热好的烤箱170度，20分钟。

13、取出晾凉密封保存。

八寸蛋糕是四寸蛋糕的几倍

8寸蛋糕和4寸蛋糕中的寸是指蛋糕的直径，寸即为1英寸。1英寸等于2、54厘米，4英寸蛋糕的面积根据圆面积公式计算可以得到约等于81、1平方厘米。八寸蛋糕经过计算面积约为324、4平方厘米，因此八寸蛋糕是四寸蛋糕的四倍大。

巴斯克蛋糕的做法

1、用料：面粉340克、黄油200克、鸡蛋3个、鸡蛋黄2个、牛奶250毫升、泡打粉少许、玉米淀粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少许、果酱少许、糖100克、白砂糖75、朗姆酒25毫升。

2、将黄油软化，加入糖。

3、用电动打蛋器打发黄油。

4、加入鸡蛋，一个一个的加，搅拌均匀。鸡蛋要事先拿出，防止过冷令油水分离。

5、加入兰姆酒。搅拌均匀。

6、筛入粉(中粉和泡打粉的混合)。

7、用刮刀大致搅拌后，用手揉成团，注意不能过度揉。之后放入冰箱里冷藏2个小时。

8、准备馅心。将蛋黄中加入糖和玉米淀粉。

9、搅拌一下。

10、将牛奶加热。

11、分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

12、将溶液再次倒回到锅中，小火，不时搅拌，至浓稠。

13、之后放入碗中，盖上保险膜，冷却。

14、冷却后，加入兰姆酒和杏仁粉。

15、搅拌均匀，盖保险膜待用。

16、开始装配：将面团分2/3，将其在烤纸中间擀开。

17、8寸园模涂油，撒粉。

18、将派皮放入模具中，稍微整理一下。

19、将馅心加入，在加入果酱块，将表面抹平。

20、将剩下的面团擀开，覆盖在上面，将多余的派皮去掉，捏紧边缘。

21、用刀将表面画上花纹。22、涂上咖啡蛋黄液。中间开个小孔，透气。

23、烤箱预热，175度1个小时即可出炉。

草莓蛋糕的制作方法

1、盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖。

2、蛋白打发至中性发泡。

3、蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加。

4、用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

5、筛入60克低筋面粉，翻拌均匀。

6、再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀。

7、再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。

8、装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了。

9、烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓。

10、再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓。

11、最后放上草莓装饰即可。

抹茶杯子蛋糕的做法

1、食材：无盐黄油90克、细砂糖70克、鸡蛋1颗、牛奶80ml、低筋面粉100克、抹茶粉1大匙、泡打粉1小匙。

2、准备好所有材料。黄油放置室温软化。烤箱预热到上下火180度。泡打粉、面粉、抹茶粉混合均匀并过筛2-3次。1个全蛋打散。

3、软化的黄油顺时针搅拌均匀，细砂糖分三次加入黄油，每次加入都顺时针搅拌均匀。加糖黄油糊打至膨胀，颜色发白。

4、加糖黄油糊打发的状态。

5、将打散的鸡蛋分三次加入到加糖黄油糊中，每次加入都要顺时针搅拌均匀。

6、全蛋加糖黄油糊的状态。

7、抹茶面粉分成3份，牛奶分成3份，交替加入全蛋加糖黄油糊中，每次加入都顺时针搅拌均匀，最终形成抹茶蛋糕糊。

8、最终抹茶蛋糕糊呈细腻、无颗粒感的面糊。

9、将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里。

10、拿出烤盘，烤盘中放入纸杯。

11、为了更美味，准备了蜜红豆。

12、将抹茶蛋糕糊挤入纸杯中，7-8分满即可，再放入少许红豆。

13、将抹茶蛋糕纸杯糊放入预热好的烤箱中，烘烤28分钟即可。每家烤箱的烘烤时间不一样，要各自调整。

14、抹茶纸杯蛋糕烘烤到18分钟时，蛋糕糊都膨胀了起来。

15、烘烤后，冷却脱模，即可

16、再用裱花袋装饰上鲜奶油。