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简单无油蛋糕的做法和配方

更新时间: 2026-05-05 07:57:01

简单无油蛋糕的做法和配方

1、鸡蛋白185克、鸡蛋黄60克、牛奶20克、蛋糕粉100克、糖70克、蜂蜜20克。

2、方法:鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,备好。蛋白打发,看到出现大粗泡的时候就开始加糖,要分批加入糖。

3、一直打发至提起打蛋器能拉起弯钩的湿性发泡状态。开始加鸡蛋黄,先加入一个,搅拌均匀。

4、在加入第二个,放一个搅打均匀后在放第二个,一共有五个。都加完,搅拌均匀后放入蜂蜜搅拌均匀。

5、在接着筛入低筋面粉,用翻拌的手法混合。最后加入牛奶,再混合均匀,面糊会细腻有光泽。

6、将面糊倒入铺了油纸的模具之内,震出气泡。烤箱预热160度,烤盘放中层,烘烤35分钟左右。出炉后脱模即可切块享用。

橙子蒸蛋糕的方法

1、食材:鸡蛋3个、白糖4两、橙子半个、面粉90克、油少许;

2、三个鸡蛋打入容器中,加入4两白糖,用打蛋器打发;

3、打发好的鸡蛋加入20克玉米油,90克低筋面粉,滴入少许橙汁;

4、碗中放入橙子,倒入面糊,盖上保鲜膜,扎上小孔,上锅蒸半小时出锅。

鸟巢蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离打到干净无油水的盆里!称好油,10g糖和牛奶加到蛋黄盆里充分搅匀!

2、面粉过筛加入到蛋黄糊中,切拌蛋完全混合。

3、这时烤箱175℃预热5分钟!蛋白加入两滴醋,加入剩下的三分之一的糖打发蛋白,蛋白打到出现鱼眼壮泡泡加入第二次糖,继续打发,开始出现纹路加剩下的糖,继续打发到提起打蛋器有弯勾出现即可。

4、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌,手要快而轻全部混合,再取二分之一的蛋白,切拌好将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续切拌完全混合就可以了。

5、烤盘事先铺好锡纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,轻震两下震出大气泡入烤箱,175℃ 20分钟。

6、奶油加糖在烤蛋糕的时候提前打发好!备用。

7、蛋糕烤好后取出切成两等份,两块蛋糕中间涂上奶油放上自己喜欢的水果,再表面抹上蛋糕!不需要抹的太厚。

8、然后用小号圆形裱花嘴在蛋糕体四周挤出花纹!巧克力用刀或勺子刮出巧克力渣撒在蛋糕上面中间位置就可以了。


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