简单无油蛋糕的做法和配方

简单无油蛋糕的做法和配方

1、鸡蛋白185克、鸡蛋黄60克、牛奶20克、蛋糕粉100克、糖70克、蜂蜜20克。

2、方法：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，备好。蛋白打发，看到出现大粗泡的时候就开始加糖，要分批加入糖。

3、一直打发至提起打蛋器能拉起弯钩的湿性发泡状态。开始加鸡蛋黄，先加入一个，搅拌均匀。

4、在加入第二个，放一个搅打均匀后在放第二个，一共有五个。都加完，搅拌均匀后放入蜂蜜搅拌均匀。

5、在接着筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合。最后加入牛奶，再混合均匀，面糊会细腻有光泽。

6、将面糊倒入铺了油纸的模具之内，震出气泡。烤箱预热160度，烤盘放中层，烘烤35分钟左右。出炉后脱模即可切块享用。

橙子蒸蛋糕的方法

1、食材：鸡蛋3个、白糖4两、橙子半个、面粉90克、油少许；

2、三个鸡蛋打入容器中，加入4两白糖，用打蛋器打发；

3、打发好的鸡蛋加入20克玉米油，90克低筋面粉，滴入少许橙汁；

4、碗中放入橙子，倒入面糊，盖上保鲜膜，扎上小孔，上锅蒸半小时出锅。

鸟巢蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离打到干净无油水的盆里！称好油，10g糖和牛奶加到蛋黄盆里充分搅匀！

2、面粉过筛加入到蛋黄糊中，切拌蛋完全混合。

3、这时烤箱175℃预热5分钟！蛋白加入两滴醋，加入剩下的三分之一的糖打发蛋白，蛋白打到出现鱼眼壮泡泡加入第二次糖，继续打发，开始出现纹路加剩下的糖，继续打发到提起打蛋器有弯勾出现即可。

4、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌，手要快而轻全部混合，再取二分之一的蛋白，切拌好将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续切拌完全混合就可以了。

5、烤盘事先铺好锡纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下震出大气泡入烤箱，175℃ 20分钟。

6、奶油加糖在烤蛋糕的时候提前打发好！备用。

7、蛋糕烤好后取出切成两等份，两块蛋糕中间涂上奶油放上自己喜欢的水果，再表面抹上蛋糕！不需要抹的太厚。

8、然后用小号圆形裱花嘴在蛋糕体四周挤出花纹！巧克力用刀或勺子刮出巧克力渣撒在蛋糕上面中间位置就可以了。