商业版海绵蛋糕的做法和配方

商业版海绵蛋糕的做法和配方

1、主料：鸡蛋2个、蛋糕粉（低筋面粉）62克。

2、辅料：无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。

3、做法：

（1）材料大合影：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉未入镜。

（2）用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中。

（3）将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖。

（4）继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度。

（5）蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。

（6）用刮刀翻拌均匀。

（7）将牛奶和玉米油倒入蛋糊。

（8）翻拌均匀。

（9）将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满。

（10）将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟。

（11）出炉后脱模，晾凉即可。

巧克力慕斯蛋糕的做法

1、碗中打入四个鸡蛋，加入糖、纯牛奶，搅拌均匀。

2、筛入面粉和巧克力粉。

3、用机器打发。

4、分三次将蛋白放到面糊中搅拌均匀。

5、倒入蛋糕模具中。

6、用刷子刷平整即可。

7、上下火170度烤25分钟即可。

8、迅速倒扣晾凉，脱模。

9、慕斯模型，压蛋糕片。

10、加上点黑巧克力即可。

超简单蛋糕的做法

1、蛋清要分离，其中蛋清、蛋黄分开装，容器不能沾一点水。

2、打发蛋清，这是最重要的步骤。容器一点儿水都不能有，滴2-3滴白醋，先用电动打蛋器低速打发至有小泡泡，然后再放20g糖分三次打发，最后打发至指尖状。

3、蛋黄、牛奶和油一起搅拌均匀，再加入面粉做蛋糊。

4、将打发的蛋白分三次和蛋糊搅拌，要上下翻滚，最终做成蛋模。

5、蛋糊做好后放进烤箱。要震几下，把气泡抖出来。

6、上下150度预热5分钟，然后170度烘焙20分钟。

7、乘凉后从背面开始卷，像寿司一样，蛋糕就做好了。