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烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法

更新时间: 2026-05-05 08:35:30

烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法

烤箱烘焙食谱千层蛋糕的做法:

食料:6个鸡蛋,牛奶500克、低筋面粉100克、糖粉50克、玉米淀粉60克、黄油20克、白兰地20克、淡奶油400克、糖粉20克、芒果适量。

制作过程:

1、把黄油溶化备用。

2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中,搅拌均匀。

3、将鸡蛋打散,与面糊边搅拌边混合均与。

4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中。

5、将黄油和白兰地依次加入面糊中,混合均匀。

6、将不粘锅小火预热,放入适量的面糊,晃动,使之铺平。

7、摊好的饼皮冷藏30分。

8、淡奶油和糖粉打发,芒果切丁备用。

9、将冷藏好的面皮取出,抹一层淡奶油夹一层芒果,在盖一层饼皮。

10、千层蛋糕制作完成。

蛋糕的种类有几种

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

蒸绿豆蛋糕的家常做法窍门

1、绿豆洗净用清水浸泡一晚。

2、打入两枚鸡蛋。

3、3搅拌均匀,倒入牛奶拌匀,倒入料理机打成浆。

4、加入白糖拌匀,筛入低粉,加入酵母粉。

5、搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜静置发酵。

6、发酵好后,用筷子搅拌排出气泡。

7、模具刷油,倒入浆糊,震出大气泡,撒上黑芝麻。

8、蒸锅上气后,大火蒸20分钟,关火焖5分钟再开盖取出。

9、最后满满的绿豆香,清甜软糯。

哈雷蛋糕的配方是什么

配方:750克鸡蛋、 650克砂糖、 750克新良低筋粉、15克泡打粉、650克拉油。

步骤:

1、 将鸡蛋、砂糖慢速搅拌至糖化,加入低筋面粉、泡打粉搅拌均匀;

2、 再慢慢加入色拉油搅拌均匀;

3、 将面糊装入纸杯6分满;

4、 将装好面糊的纸杯放入180至190度的烤箱,烤制30分钟;

5、 出炉后刷光亮剂,哈雷蛋糕制作完成。


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