烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法

烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法

烤箱烘焙食谱千层蛋糕的做法：

食料：6个鸡蛋，牛奶500克、低筋面粉100克、糖粉50克、玉米淀粉60克、黄油20克、白兰地20克、淡奶油400克、糖粉20克、芒果适量。

制作过程：

1、把黄油溶化备用。

2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中，搅拌均匀。

3、将鸡蛋打散，与面糊边搅拌边混合均与。

4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中。

5、将黄油和白兰地依次加入面糊中，混合均匀。

6、将不粘锅小火预热，放入适量的面糊，晃动，使之铺平。

7、摊好的饼皮冷藏30分。

8、淡奶油和糖粉打发，芒果切丁备用。

9、将冷藏好的面皮取出，抹一层淡奶油夹一层芒果，在盖一层饼皮。

10、千层蛋糕制作完成。

蛋糕的种类有几种

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

蒸绿豆蛋糕的家常做法窍门

1、绿豆洗净用清水浸泡一晚。

2、打入两枚鸡蛋。

3、3搅拌均匀，倒入牛奶拌匀，倒入料理机打成浆。

4、加入白糖拌匀，筛入低粉，加入酵母粉。

5、搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜静置发酵。

6、发酵好后，用筷子搅拌排出气泡。

7、模具刷油，倒入浆糊，震出大气泡，撒上黑芝麻。

8、蒸锅上气后，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖取出。

9、最后满满的绿豆香，清甜软糯。

哈雷蛋糕的配方是什么

配方：750克鸡蛋、 650克砂糖、 750克新良低筋粉、15克泡打粉、650克拉油。

步骤：

1、 将鸡蛋、砂糖慢速搅拌至糖化，加入低筋面粉、泡打粉搅拌均匀；

2、 再慢慢加入色拉油搅拌均匀；

3、 将面糊装入纸杯6分满；

4、 将装好面糊的纸杯放入180至190度的烤箱，烤制30分钟；

5、 出炉后刷光亮剂，哈雷蛋糕制作完成。