正宗玛芬杯蛋糕的做法窍门

正宗玛芬杯蛋糕的做法窍门

1、材料：低筋面粉80克，纯牛奶100克，玉米油35克，白砂糖30克，泡打粉4克，椰蓉30克，鸡蛋一枚。

2、把所有的食材用烘焙专用电子秤称重好待用，然后把打蛋盆、打蛋器、小量杯备好待用。

3、把1枚鸡蛋打进打蛋盆里，之后把白砂糖放进去，用打蛋器打匀。

4、倒入玉米油，接着用打蛋器打发大约2分钟。

5、倒入牛奶，接着用打蛋器打发大约三分钟，之后把椰蓉倒进去搅拌匀。

6、之后倒入低筋面粉和泡打粉，一块搅拌匀成面糊。

7、先把面糊倒入小量杯里，再倒入马芬杯里，倒8分满就行了。如果是大的马芬杯可以直接用打蛋盆倒进杯子里，小的容易倒多了。

8、烤箱设置150度预热十分钟，之后把蛋糕放进去，设置上下火150度烤一刻钟，如果有蛋液冒出来就不用烤了，否则接着再用下火烤五分钟即可。

八寸海绵蛋糕的做法

1、准备材料：鸡蛋5个、普通面粉120克、白糖55克、牛奶30克、玉米油30克；

2、把糖加入蛋盆里；

3、低档打发，在快速打发至蛋液滴下来不下沉即打发到位；

4、在把奶和油倒入碗里拌均匀，把蛋糕糊挑一些放入油和奶碗里搅拌，没有油奶分离后，再倒入蛋糕糊盆里上下搅拌均匀，倒入模具；

5、再震出气泡，放入烤箱，烤箱预热180度，10分钟转160度，20分钟即可。

草莓蛋糕的制作方法

1、盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖。

2、蛋白打发至中性发泡。

3、蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加。

4、用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

5、筛入60克低筋面粉，翻拌均匀。

6、再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀。

7、再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。

8、装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了。

9、烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓。

10、再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓。

11、最后放上草莓装饰即可。

鸟巢蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离打到干净无油水的盆里！称好油，10g糖和牛奶加到蛋黄盆里充分搅匀！

2、面粉过筛加入到蛋黄糊中，切拌蛋完全混合。

3、这时烤箱175℃预热5分钟！蛋白加入两滴醋，加入剩下的三分之一的糖打发蛋白，蛋白打到出现鱼眼壮泡泡加入第二次糖，继续打发，开始出现纹路加剩下的糖，继续打发到提起打蛋器有弯勾出现即可。

4、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌，手要快而轻全部混合，再取二分之一的蛋白，切拌好将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续切拌完全混合就可以了。

5、烤盘事先铺好锡纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下震出大气泡入烤箱，175℃ 20分钟。

6、奶油加糖在烤蛋糕的时候提前打发好！备用。

7、蛋糕烤好后取出切成两等份，两块蛋糕中间涂上奶油放上自己喜欢的水果，再表面抹上蛋糕！不需要抹的太厚。

8、然后用小号圆形裱花嘴在蛋糕体四周挤出花纹！巧克力用刀或勺子刮出巧克力渣撒在蛋糕上面中间位置就可以了。