拿破仑蛋糕的由来

拿破仑蛋糕的由来

拿破仑蛋糕，中文名称也叫做“拿破仑酥”，源自英文译文名称“Napoleon”。

关于它的来历，第一种说法是，这种蛋糕与拿破仑本人没关系，“Napolitain”的误传，指一种来自意大利城市Naples的酥皮的名字，至今被写作“Napoleon”。

另一种说法是，巴黎一位甜点师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，而当时人们一般都只做三层的点心，与一百层相比太矮，而拿破仑的身高不高，为了方便记忆，就被叫做“Napoleon”。

毛巾卷蛋糕的做法

1、食材：蛋白7个、砂糖200克、塔塔粉3克、盐1克、柠檬汁2克、蛋黄3个、色拉油120克、鲜奶140克、粟粉50克、低筋面粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打发的淡奶油100克。

2、植物油与鲜奶倒入搅拌盆,搅拌均匀。

3、分三次倒入砂糖150克,搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉,继续搅拌至无粉末状。

5、加入香草精,用手动打蛋器搅拌均匀。

6、倒入蛋黄,继续搅打均匀。

7、将搅拌好的面糊平均分成两份。

8、其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀。

9、取一新的搅拌盆，倒入蛋白、盐、塔塔粉、柠檬汁及砂糖50克，用电动打蛋器快速打发，制成蛋白霜。

10、将打发好的蛋白霜分别加入到原味面糊及抹茶面糊中，搅拌均匀。

11、分别装入裱花袋中，拧紧裱花袋口。

12、挤入正方形蛋糕烤盘，抹茶面糊和原味面糊要间隔挤入。

13、烤箱170℃预热，将蛋糕放入烤箱，烤约10分钟，转用150℃，烤约6分钟即可。

14、烤好后取出蛋糕体，放在散热架上待其冷却，撕下油纸。

15、将油纸垫在蛋糕体下面，在蛋糕体上面均匀抹上已打发的奶油。

16、利用擀面杖将蛋糕体卷起即可，毛巾卷蛋糕就做好了。

黑森林蛋糕的寓意是什么

“黑森林蛋糕”名称的来源有着多种不同的看法：

1、黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林；

2、黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒是黑森林的特产；

3、蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名。

黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

迷你小蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋4个、酸奶175G、黄油40G、糖70G、低粉60G。

2、把蛋黄和蛋清分别装中两个碗中，

3、把蛋黄打散。然后加入酸奶搅拌均匀。

4、过筛加入低粉60G ，先加一半轻轻z字形划拌。再加入另一半，防止面筋出现，搅拌要慢速和用力要轻。

5、加入叮融化了的黄油到面糊里，用刮刀拌匀。

6、打蛋清中高速打到起泡，糖分三次加入，打到干性发泡，直到拿出打蛋器时，头有两个泡泡小尖。

7、拿1/3的打发蛋清到面糊里用刮刀拌匀。

8、再倒入蛋清中翻拌。

9、装到小纸模里9分满，将纸碟稍振出气泡。

10、烤箱预热325度烤25分钟即可。

轻乳酪蛋糕的做法

1、主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。

2、先准备好材料。

3、把模具里面垫好油纸备用。

4、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

5、将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。

6、隔水加热。

7、混合物融化状态，搅拌至无颗粒。

8、加入蛋黄。

9、搅拌均匀。

10、加入过筛的面粉。

11、搅拌至无干粉颗粒，盆上面盖一块湿布，这样奶油奶酪糊不会结皮，然后放一边备用。

12、开始打蛋白，蛋白里加入几滴柠檬。

13、糖分3次加入到蛋白里打发，最后状态是打成大弯勾状。

14、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀。

15、再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀。

16、用水浴法，将烤盘装入温水，把模具放入烤盘，再放入预热好的烤箱。

17、上下火150度，烤60分钟，烤好后不要急着拿出来，过30分钟再拿，冷藏后口感更加好。