八寸火龙果慕斯蛋糕的做法

八寸火龙果慕斯蛋糕的做法

1、红心火龙果1个，淡奶油400g，奥利奥饼干150g，黄油50g，奶油奶酪200g，细白砂糖100g，柠檬汁10g，吉利丁片40g左右，蜂蜜50g，牛奶60g。

2、将吉利丁片用冷水泡软，变软后把冷水倒掉，并将变软后的吉利丁片放一旁备用，随后将奥利奥饼干用料理机粉碎成粉状，加入蜂蜜，加入黄油，隔水加热融化并且搅拌均匀，然后倒入8寸的蛋糕模具中压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右定型。

3、准备一个干净的容器，倒入牛奶，并在牛奶中加入白砂糖，隔着水加入至白糖完全融化（一定要隔着水哦，这样牛奶的营养不会完全流失），然后关火加入吉利丁片，用刚刚热完牛奶的热水余温融化吉利丁片，并用筷子搅拌均匀，随后将火龙果切小块，将切好的95%的红心火龙果块放入料理机里打成泥，留下的5%先放一旁备用，将火龙果泥取出260g左右将其把汁水过滤出来放一旁备用。

4、然后将奶油奶酪提前软化隔热水搅拌至顺滑，分多次加入200g火龙果汁，10g柠檬汁，搅拌均匀，再加入融化的吉利丁液拌匀，然后将淡奶油放入干净的容器中，用搅拌器打发奶油，打至八分发就差不多了（一般可以看出有纹路流动状即可），然后将吉利丁混合液倒入打发好的奶油中，再加入刚刚打好的火龙果泥，搅拌均匀。

5、然后准备做慕斯的材料，先将一半的慕斯液倒入奶油混合液中，然后加入刚刚剩下的5%没打的火龙果丁，再倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷冻1个半小时左右，冷冻好取出已经冻成慕斯即可。

6、准备制作慕斯蛋糕的镜面部分，先准备一杯温水，然后倒入适量的吉利丁粉，搅拌均匀，再加入白糖，刚刚过滤过的火龙果汁，隔水加热至吉利丁粉和白糖融化，搅拌均匀，然后放一旁冷却，凉了后加入到慕斯蛋糕中，放于冰箱冷藏一晚上，第二天将冷藏好的蛋糕取出，然后用吹风机吹一圈进行脱模处理。

山楂重乳酪蛋糕的做法

1、食材：山楂450克，冰糖170克，柠檬汁6克，水525克，消化饼干90克，黄油45克，奶油奶酪330克，浓稠原味酸奶145克，细砂糖60克，鸡蛋液90克，蛋黄30克，玉米淀粉11克，糖水山楂140克，山楂糖水20克，+40克，吉利丁片7.5克。

2、在烤蛋糕前一天先准备糖水山楂。新鲜山楂洗净，去核。先把山楂底部剜掉，再将筷子从顶部将核推出，一枚山楂应该有五个小核。去核的山楂再次洗净，控干水分，挤入新鲜柠檬汁，用刮刀稍微翻拌一下。

3、水倒入锅中，加入冰糖，开大火，不时搅拌至冰糖融化，然后倒入去核的山楂和柠檬汁，煮沸后转小火再煮五分钟左右，期间注意观察山楂的状态，将山楂煮软就好了，不要将山楂煮烂。煮好的山楂趁热连糖水一同装入干净的罐子中，密封好，放入冰箱冷藏备用。

4、制作乳酪蛋糕煳之前先做饼干底：用擀面杖将消化饼干捣至细碎，将黄油加热融化后倒入饼干碎中，拌匀。将6寸圆模底部垫烘焙纸，周围涂上一层薄薄黄油后，薄薄撒一层面粉防粘，轻磕模具将多余面粉倒出，作防粘处理。然后将拌入融化黄油的消化饼干碎倒入模具中，用勺背均匀压平压实，放在一旁备用。

5、开始制作乳酪蛋糕煳：奶油奶酪和黄油提前室温软化，软化的奶油奶酪加入细砂糖，用刮刀拌匀后，加入软化的黄油，继续用刮刀拌匀，然后加入酸奶，用蛋抽搅拌均匀。

6、把鸡蛋和蛋黄打入一个小碗中，搅拌均匀，然后分3次加入步骤4中的乳酪煳中，继续搅拌均匀。筛入玉米淀粉，用蛋抽快速搅拌均匀，乳酪蛋糕煳就做好啦。

7、提前用干净的筷子将糖水山楂从糖水中取出放入盘中，稍微沥干水分，把大约1/3的乳酪蛋糕煳倒入模具中，然后均匀摆上一圈沥干水分的糖水山楂，再缓缓倒入1/3乳酪蛋糕煳，摆上比之前稍小一圈的糖水山楂，最后缓缓倒入剩余乳酪蛋糕煳，用竹签将表面的气泡划破。

8、烘烤的过程中如果蛋糕上色太快，就在蛋糕表面盖锡纸。烤到最后蛋糕表面色泽开始呈现出金黄色就差不多好了，烤好的蛋糕不必马上取出，把烤箱电源关掉让蛋糕在烤箱里继续闷30分钟，然后取出放入冰箱冷藏一晚（或4、5个小时）。冷藏好的蛋糕在装饰淋面之前，脱模取出，并在蛋糕周围围上一圈透明围边会比较方便后续的操作。

9、蛋糕冷藏好后，就可以制作表面装饰了。将吉利丁片提前用凉水泡软，将煮山楂的糖水取40克加热至温热，把泡软并沥干水分的吉利丁片放入其中，搅拌至融化成为吉利丁溶液，在一只小锅中加入140克糖水山楂和20克煮山楂的糖水，大火煮沸并不时搅拌以免煳底，煮沸后倒入一个小容器中，用电动打蛋器高速搅打成果泥后（此时果泥的温度应该已经凉下来了），倒入吉利丁溶液搅拌均匀，成为山楂淋面，将山楂淋面倒在乳酪蛋糕表面，并轻轻晃动蛋糕，使淋面平整均匀，如果表面有明显气泡，可以用竹签划破。把蛋糕重新放入冰箱冷藏至淋面完全凝固，大约需要3小时左右。

10、完全凝固的蛋糕脱模以后可以做一些装饰。最后筛少量糖粉，一只美美的山楂重乳酪蛋糕就完成啦。

果仁巧克力蛋糕的做法

1、主料：巧克力60克、面粉220克、花生80克、红枣100克。

2、辅料：黄油45克、白糖60克、鸡蛋2只。

3、原料准备。

4、巧克力和黄油混合。

5、隔热水将黄油和巧克力至融化静置备用。

6、鸡蛋磕入盆里，加入白糖搅拌均匀。

7、把黄油巧克力糊加入蛋液盆内，拌匀。

8、把面粉筛入并搅拌均匀。

9、后把果仁加入再拌匀。

10、土司盒内把油纸铺底，后把面糊倒入。

11、烤箱预热5分钟，以180度，中层，烤20-25分钟即可。

芒果慕斯蛋糕的做法

1、准备300克芒果、60克牛奶、50克细砂糖、80克消化饼干、40克黄油、5片吉利布丁、50克温水。

2、消化饼干用擀面杖碾碎备用，黄油用微波炉高温融化，倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具，压平冷藏半小时。

3、芒果切块，将果肉加入牛奶打成泥，取2勺果泥留做镜面。

4、吉利丁片放入凉水泡软。

5、牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化，然后加入芒果泥搅拌均匀。

6、将奶油加入果泥搅拌均匀后，将剩余的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊完成。

7、冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀，加入芒果果肉，再将剩余慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，放入冰箱上层保鲜层。

8、取1片吉利丁片放入凉水泡软，放入50g温水融化，加入备用2勺果泥搅拌均匀，果胶完成。

9、冷藏2小时后慕斯拿出，倒入冷却后的果胶，放入冰箱冷藏4小时。

10、取出蛋糕即可。

做拉丝蛋糕的方法

1、首先找一个无水无油的盆打入鸡蛋,放入糖和盐,用手动打蛋器搅拌均匀。然后再加入牛奶搅拌一下。

2、搅拌均匀的鸡蛋糊里加入低筋粉和泡打粉,然后手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒的面糊糊。

3、然后倒入玉米油,继续搅拌,搅拌油类的时候要先用打蛋器在表面轻轻的划拉圈，然后再像平时一样从盆底搅,这样比较好拌匀。

4、倒入肉松，用刮刀搅拌均匀。

5、搅拌均匀后用勺子挖到模具里放入烤箱上下管烤15分钟即可。