巧克力脆皮盒子蛋糕的做法

巧克力脆皮盒子蛋糕的做法

1、将牛奶，玉米油，细砂糖20克搅拌到乳化。

2、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄依次加入到步骤1中，搅拌均匀。

3、低筋面粉和可可粉混合，过筛到2中。Z字形搅拌均匀。

4、5个蛋清加几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次加入，打发到有小尖脚。将打发好的蛋白分两次加到蛋黄中，注意不能搅拌，而是用翻拌的方式。

5、烤盘里铺好油纸（这是为了蛋糕更好脱模），将翻拌好的液体倒入烤盘，表面抹平，然后端起来震动一下去掉一些气泡。

6、烤箱190度预热，然后放入烤箱中层，180度烤18分钟。烤好以后拿出倒扣在架子上。

7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油，隔水融化至顺滑备用，等会需加到淡奶油中。

8、脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至顺滑，温度降至手温以后加入榛子碎搅拌。

9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分两次加入打发。

10、奶油打发至有清晰的纹路出来即可。

11、蛋糕脱模以后，用盒子压成形状。我这次烤的时间多了一分钟，有一丢丢焦，不过还好不影响口感。

12、一层蛋糕胚一层奶油。

13、洒上榛子碎。加上一层蛋糕模，最上面浇上脆皮巧克力榛子碎。这样就做好了，放入冰箱冷藏4小时即可。

14、经过冷藏以后，最上层的脆皮已经变的很脆了，一层蛋糕一层奶油，再加上榛子碎，味道好极了，喜欢巧克力的千万别错过。

六寸的戚风蛋糕的配比比例

六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋2个、糖40克、面粉40克、水20克、色拉油20克。

步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白加糖打发，到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止。

3、蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的蛋白糊，加入到蛋黄面糊里，拌匀。

5、烤箱预热到150摄氏度。

6、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。

7、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温即可完成。

自制宝宝蛋糕的做法

将分离的蛋黄和蛋清放在两个盆中，把蛋黄打碎，搅拌均匀，用筛子把面粉一点点的放进去，充分搅拌成浓稠状态即可。

将蛋清充分搅拌，出现泡沫放入糖，继续搅拌使糖完全融化进蛋清，搅拌到能在蛋清中拔出尖即可。

将蛋清倒入蛋黄搅匀，倒入锅中，敦实，放入微波炉中调制160度蒸一个小时即可。

烤蛋糕的温度和时间

1、烤箱烤蛋糕的温度为180度左右，时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。

2、烤箱烤蛋糕的温度注意事项：温度过高时，蛋糕的容积变小，烧减率也变小。此外，表层外皮的颜色深浓，口感过度湿润。糕点蛋糕则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况；温度过低时，容积变大，烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳。