老式鸡蛋糕的烤箱做法

老式鸡蛋糕的烤箱做法

1、三个鸡蛋加入打蛋盆，称了下总重是150克，用电动打蛋器1速打出粗泡后，加入白砂糖。

2、然后将电动打蛋器转至3档，打至出现细腻的小泡时，这个过程我用了差不多4分钟，最后再转到1档，打至蛋糊细腻，提起打蛋器，划出的纹路不消失即可。

3、筛入低筋面粉，用刮刀像炒菜一些翻拌均匀后，加入玉米油，拌匀，蛋糕糊就做好了，装入面糊分离器中，挤入不粘模具中，入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，烤20分钟即可。

无糖蛋糕的做法和配方全蛋液

1、配方。鸡蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g。

2、首先要做的就是将蛋清、蛋黄分离开。

3、蛋清中加入少量白醋，用打蛋器打发蛋白至干性状态（把打蛋器提起来有尖尖的小三角）。

4、将水、油混合均匀后，搅拌至没有出现油水分离的状态，加入蛋黄搅拌均匀。

5、将过筛后的低筋面粉加入到蛋黄液中，同时加入2克泡打粉，搅拌均匀，一定不要起筋。

6、将蛋黄面粉糊倒入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入到蛋糕模具中。

7、将烤箱调到180度，预热10分钟，迅速将蛋糕模具放入烤箱内，继续烘烤30分钟。

8、时间到后，将蛋糕模具拿出倒扣在冷却架上，直至蛋糕完全冷却就可以食用了。

自制小蛋糕的做法

1、材料：3个鸡蛋、低筋面粉110克、鸡蛋150克、白糖80克、植物油20克、白芝麻适量。

2、3个鸡蛋去壳重约150克—160克，喜欢口味甜一些的可以适量增加白糖的分量。白糖全部加蛋液中，先将鸡蛋液和白糖搅拌均匀，以免打的时候溅得到处都是，再用高速打发到提起花纹不会马上消失。

3、分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀，加入植物油，继续拌均匀。模具刷一层薄薄的植物油或黄油，倒进面糊‘七分满就好，洒上白芝麻。烤箱预热180度，20分钟。脱模、冷却、完成。