戚风裱花蛋糕的做法

戚风裱花蛋糕的做法

1、将20g砂糖放入淡奶油，隔冰水进行打发，打到七八分发，可以涂抹。

2、淡奶油中加入你喜欢的蛋糕用色素，搅拌均匀。

3、将戚风蛋糕体小心地切割成上下两片，均匀地涂抹上淡奶油，备用。

4、黄油软化后打顺。

5、50g砂糖中分一半倒入蛋清中，用打蛋器打发到六七分，加入黄油继续打发，直到顺滑。注意不要打发过头。

6、用喜欢的裱花工具进行裱花，裱好后放油纸上晾干。

7、最后将花叶都转移到蛋糕体上，注意整体布局。

慕斯蛋糕的含义

抹茶慕斯蛋糕来自于摩尔庄园的纯爱故事，传说有一个贫穷的小伙子看上了摩尔庄园庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的茶叶，做成抹茶蛋糕，给女孩送过去。终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。后来爱女心切的庄主接受了他们，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕也成了庄园的标志，被称为：“抹茶慕斯”。

六寸的戚风蛋糕的配比比例

六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋2个、糖40克、面粉40克、水20克、色拉油20克。

步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白加糖打发，到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止。

3、蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的蛋白糊，加入到蛋黄面糊里，拌匀。

5、烤箱预热到150摄氏度。

6、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。

7、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温即可完成。