芝士戚风蛋糕的制作方法

芝士戚风蛋糕的制作方法

1、鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。

2、用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入过筛的低粉。

4、刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌。

5、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁。

6、用电动打蛋器低速打至很多泡泡。

7、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角。

8、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子。

9、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀。

10、拌好的蛋糕糊。

11、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡。

12、包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上。

13、烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模。

巧克力脆皮盒子蛋糕的做法

1、将牛奶，玉米油，细砂糖20克搅拌到乳化。

2、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄依次加入到步骤1中，搅拌均匀。

3、低筋面粉和可可粉混合，过筛到2中。Z字形搅拌均匀。

4、5个蛋清加几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次加入，打发到有小尖脚。将打发好的蛋白分两次加到蛋黄中，注意不能搅拌，而是用翻拌的方式。

5、烤盘里铺好油纸（这是为了蛋糕更好脱模），将翻拌好的液体倒入烤盘，表面抹平，然后端起来震动一下去掉一些气泡。

6、烤箱190度预热，然后放入烤箱中层，180度烤18分钟。烤好以后拿出倒扣在架子上。

7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油，隔水融化至顺滑备用，等会需加到淡奶油中。

8、脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至顺滑，温度降至手温以后加入榛子碎搅拌。

9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分两次加入打发。

10、奶油打发至有清晰的纹路出来即可。

11、蛋糕脱模以后，用盒子压成形状。我这次烤的时间多了一分钟，有一丢丢焦，不过还好不影响口感。

12、一层蛋糕胚一层奶油。

13、洒上榛子碎。加上一层蛋糕模，最上面浇上脆皮巧克力榛子碎。这样就做好了，放入冰箱冷藏4小时即可。

14、经过冷藏以后，最上层的脆皮已经变的很脆了，一层蛋糕一层奶油，再加上榛子碎，味道好极了，喜欢巧克力的千万别错过。

西西里橙子蛋糕的做法

1、食材：低筋面粉250克、橙3个、鸡蛋4个、泡打粉半茶勺、食盐1克、细砂糖190克、水500毫升、黄油250克。

2、将一个橙子表皮用盐搓洗干净，擦取橙皮碎，如果没有擦取的工具，也可以用小刀将橙皮切成细丝，再切成极细的末，注意白色的筋膜部分不要，再榨取75毫升橙汁备用。

3、黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大，颜色变浅，轻盈。

4、4个鸡蛋打散，分6-7次加入黄油中，每一次加入都要彻底打匀后再加下一次。

5、将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，先用刮刀略切拌，再用电动打蛋器打匀，不要超过1分钟。

6、最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀，如果想略轻淡点的，可以减少橙皮碎的量。

7、准备小纸模，用刮刀将面糊刮入模内，约7-8分满即可，烤箱预热190度，中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。