南瓜蛋糕的做法

南瓜蛋糕的做法

1、食材：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克、蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少。

2、打发蛋白。打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可。

3、南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀。

4、加入低粉轻搅拌匀。

5、蛋白盛1/3的蛋白翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

6、倒入模具纸杯中。

7、混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙 175度，烤箱中下层40分钟左右。

8、出炉放凉。

柯基抖臀蛋糕的做法

1、首先将53克的玉米油倒入锅中，电磁炉开中，小火加热到出现明显纹路关火，此时温度大概在60到80度，倒入碗中，再筛入75克的低筋面粉。

2、紧接着把它混合均匀，提起时呈流动证，再将蛋黄加入面糊中，加入63克的牛奶，搅拌均匀。

3、同时将烤箱预热上下火，150度，把剩下的蛋白加入适量的柠檬汁，打发至打粗泡时，将白砂糖分三次加入打发至出现明显纹路，提起来有一个小弯钩的时候停止。

4、之后将面糊分次与蛋白奶油混合均匀倒入准备好的模具中，轻微震动，将它放平整，借助刮刀抚平表面。

5、最后把它放在深一点的烤盘中，倒入冷水或者温水，放入预热好的烤箱中一个小时取出即可。

做酸奶蛋糕的简单方法

1、食材：鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺。

2、先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

3、先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。

4、把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

5、打到这样就可以了，直立的小尖角。

6、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。

7、包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟即可。

电饭锅蒸蛋糕的方法

1、材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖90g，低筋面粉100g，玉米油40ml。

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内，最好使用不锈钢盆。

3、蛋黄内加5勺白砂糖，把糖搅拌均匀，蛋黄内再加入半盒纯牛奶，把牛奶搅拌均匀，100克面粉过筛后加入到蛋黄内，搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用。

4、用打蛋器打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）。

5、继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖。）

6、继续打发，直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，打好的蛋白最好放置冰箱冷藏。

7、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内，蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）。

8、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。

9、电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

10、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。

11、放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。

12、在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）

13、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。

红薯千层巴斯克蛋糕的做法

1、食材：蜜红薯200克、浓稠酸奶260克、玉米淀粉25克、鸡蛋3个、淡奶油40克。

2、准备好食材,红薯选择蜜红薯。酸奶是香草冰淇淋味的比较浓稠的酸奶。

3、尽量将红薯切薄,一定要薄薄的片,否则影响口感。

4、将三个鸡蛋打匀。

5、倒入酸奶和淡奶油,搅拌均匀。

6、筛入低粉。

7、搅拌均匀后，过筛一次，面煳会更细腻。

8、将红薯片放入面煳中，每一片充分裹满面煳。

9、在6寸的蛋糕模中垫上油纸。

10、一层面煳，一层红薯，交替操作。

11、最后倒入剩下的面煳。

12、放进预热好的烤箱下层，上下火180度50分钟；然后转中上层，小心烫手，上火180度烤10～15分钟，至表面上色即可。

13、放凉后，就可以切开了，等不及了吧，先来一块吃不胖的，红薯千层巴斯克蛋糕就做好了。