烤箱烤蛋糕的温度和时间

烤箱烤蛋糕的温度和时间

1、烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。

2、温度过高时，面包的容积变小，烧减率也变小。此外，表层外皮的颜色深浓，口感过度湿润。糕点则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况。

3、温度过低时，容积变大，烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳。

脆皮炸蛋糕的做法

1、食材：面粉500克、白糖350克、鸡蛋320克、泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克。

2、按照配方要求,分别称取各种物料。

3、混入泡打粉:把泡打粉混入面粉中,适当混合均匀。

4、预热烤箱:把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。

5、刷模具:把模具刷一层油。

6、打蛋工序：把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2～3 分钟,让白糖和鸡蛋、水充分溶解,形成均匀的混合液。

7、加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。

8、拌面工序：把混有海韦力无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌25秒左右，形成均匀的蛋糕面糊。

9、入模工序：将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。

10、烤制工序：将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可。 把烤制好的蛋糕趁热取出，脆皮炸蛋糕就做好了。

南瓜鸡蛋糕的制作方法

1、材料：南瓜200克、鸡蛋两个、白糖45克、面粉40克。

2、南瓜切成块，放在微波炉转熟。

3、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。

4、南瓜泥加入两个蛋黄。

5、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉。

6、搅拌均匀，再加入蛋白。

7、用刮刀自下而上成均匀的面糊。

8、倒入活底蛋糕模具中。

9、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右即可完成南瓜鸡蛋糕的制作。

用微波炉做酸奶蛋糕的方法

用微波炉做酸奶蛋糕的方法：

1、准备食材：鸡蛋1个；面粉1勺；糖1勺；牛奶1勺；酸奶1勺半；柠檬汁3滴。

2、取一小碗，打入鸡蛋；加入1勺面粉，拌匀；再加入1勺糖；再加入1勺牛奶；再加入1勺半的酸奶；加3滴柠檬汁；拌匀，入微波炉，高火1分钟，蛋糕体上升膨胀即可；

烤好的蛋糕倒扣在盘子里，淋上酸奶，撒上青柠檬皮屑，青柠檬片装饰。