上海有哪些学做蛋糕的学校

上海有哪些学做蛋糕的学校

1、上海飞航职业技术学校，地址：石龙路345路3号；

2、上海艺德西点蛋糕西餐培训学校上海，地址：小木桥路600号；

3、上海浦东国际培训学校，地址：申江南路6288号；

4、内特纳(金苹果学校店)，地址：巨峰路1555号金苹果学校内；

5、悸动烧仙草(同济大学店)，地址：同济新天地s122；

6、88K客蛋糕，地址：上海市杨浦区阜新路151号；

7、朵果果蛋糕，地址：上海市浦东新区巨峰路995号；

8、韵琪贝可丽d

做提拉米苏蛋糕的方法

1、用料：

鸡蛋5个（约50g每个）、低筋面粉80g、奶油奶酪250g、细砂糖、蛋白30g、蛋黄75g、蛋黄15g、玉米油60g、水75ml、吉利丁片2.5片、咖啡粉13-15g、淡奶油150ml。

2、做法：

（1）3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角。

（2）2蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。

（3）取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀..。

（4）将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度。

（5）倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异。

（6）慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠。

（7）75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来。

（8）吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态。

（9）将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里。

（10）另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成。

（11）将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜。

（12）从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦。

皮蛋鸡蛋糕的做法

1、用料：鸡蛋3个、皮蛋3个。

2、皮蛋剥了皮，十字切好装碟子里。

3、鸡蛋蛋清蛋黄分开，先把蛋清搅拌好倒在皮蛋上，然后上锅蒸熟。

4、看蛋清凝固成糕在搅拌蛋黄倒上一层蛋黄继续蒸。

5、蒸熟了就是糕状的。

6、切好装盘。

7、最后蒜米加点鸡精、适量的花生油，生抽调好，浇在蛋糕上就可以了。

红茶磅蛋糕的做法

1、红茶磅蛋糕的做法：

食材明细：低筋面粉50克、红茶茶包1包、红茶5ML、黄油50克、鸡蛋50克、细砂糖50克、开水适量、蛋挞模具6个。

将红茶放入杯中，冲入开水浸泡片刻，只取红茶5ML，其余的可以喝掉哈，然后取出红茶包，黄油融化成液体，加入细砂糖拌匀，加入打散的蛋液拌匀。将红茶包撕开，茶渣倒入黄油蛋液里拌匀，加入5ML红茶。加入低筋面粉拌匀，拌成较稀的面糊。在每个蛋挞模具里倒入2/3的面糊，入预热好的烤箱200度上下火8-10分钟左右至表面金黄色有小裂口即可。

2、红茶磅蛋糕小窍门：

⑴依靠高温度的烘烤使蛋糕膨胀，但时间不能太久，烤至表面金黄色就可以了

⑵红茶也可以换成其它配料，同样美味。

⑶搅拌时无需像其它蛋糕一样轻轻翻拌，只要把混合一起的原料拌匀即可。

可可磅蛋糕的做法

1、食材：低粉A226克，低粉B180克，黄油360克，牛奶巧克力64克，可可粉46克，无菌蛋(全蛋液)360克，香蕉252克。

2、细砂糖360克，泡打粉A8克，泡打粉B8克，香蕉(装饰)2根，细砂糖90克，棕朗姆酒90克，水90克。

3、糖酒液:细砂糖加入水中烧开(40℃以下)，加入棕色朗姆酒搅拌均匀。

4、磅蛋糕胚体:香蕉用打蛋器压碎备用。

5、黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打至发白。

6、加入剩下的细砂糖继续打发。

7、调至4档匀速加入室温蛋液。

8、黄油与蛋液乳化完成。

9、一次性倒入压碎的香蕉泥，大致搅拌均匀即可。

10、取出面煳的1/2加入低粉A搅拌均匀。

11、在剩下的1/2面煳中加入低粉B和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物

12、牛奶巧克力融化至45℃加入适量巧克力面煳中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面煳，搅拌均匀。

13、取白色面煳、巧克力面煳各280g。

14、模具喷脱模油，将白黑两种面煳交替挤成圆柱形，最终面煳总重量560g。

15、用抹刀将面煳抹平后再震荡几次至面煳表面基本平整。

16、将装饰香蕉一分为二放入面煳表面(香蕉与蛋糕面煳高度一致)，上下火170℃烤50分钟。

17、蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。

18、放凉后切片。