无水蛋糕的家常做法

无水蛋糕的家常做法

1、食材：鸡蛋300克、低筋面粉308克、奶粉20克、水果39克、冰糖55克、柠檬汁37克、陈醋31克。

2、鸡蛋打入无水无油的盆中，打发鸡蛋，

3、打至蛋液泡沫细腻有纹路，加入面粉奶粉继续打匀，打至面糊没有颗粒加入色拉油打匀即可。

4、将面糊倒入模具中七分满即可撒上芝麻。

5、倒入杯子中同样七分满撒芝麻。

6、烤箱提前五分钟预热，上火130下火150，20分钟左右就好了。

蛋糕的做法

1、备齐所有材料：面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖。

2、用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，蛋清要放在无水无油的盘子里，蛋清里不能混有一点点的蛋黄，不然不能打发蛋白，蛋黄里混有少量的蛋清不要紧。

3、在蛋黄里加入牛奶、玉米油、少量的食盐

4、然后用手动打蛋器搅打蛋黄，没有手动打蛋器，用筷子搅打也可以。

5、将面粉加入蛋黄中，最好能够将面粉筛一下。

6、用手动打蛋器搅打，搅拌成浓稠的蛋黄糊

7、下面开始打发蛋白，用电动打蛋器先低速搅打一下蛋白，使蛋白呈粗鱼眼状后加入三分之一的白糖打发。

8、继续打发蛋白，白糖一共分三次加完。

9、蛋白打发好至湿性发泡，蛋白不落呈现弯钩状即可。

10、蛋白打发好后，加三分之一的蛋白到蛋黄糊中。

11、用刮刀或者勺子上下翻拌搅拌，不要画圈搅拌蛋黄糊，翻拌均匀。

12、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用勺子上下翻拌搅拌，不要画圈搅拌蛋黄糊，翻拌均匀。

13、将烤盘底部和四周抹上一层玉米油，底部适当多抹点玉米油，便于好脱模，然后将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，晃动均匀，用力振几下，振出大气泡。

14、烤箱预热5分钟，将烤盘放入，温度160度，上下烤，烤15分钟。

15、用牙签插入拔出时，牙签干净不粘蛋糕糊，蛋糕就烤好了，烤好后再焖几分钟后，再打开烤箱拿出烤盘。

16、用平木铲铲蛋糕底部，将蛋糕脱模，然后切成三角块，抹上番茄酱，香喷喷的蛋糕新鲜出炉，美美地享用吧！

家庭蛋糕的制作方法

1、准备鸡蛋200克，糖50克，面粉100克。

2、将鸡蛋加上糖，不停的搅拌均匀，再加面粉搅拌均匀。

3、把搅拌均匀的面团放入烤箱，烤至成熟金黄即可取出食用。加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴最好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟即可。

求一个戚风蛋糕的配方表

中档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克

制作方法：

蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌 均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡发。先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。