柠檬清新小蛋糕的做法

柠檬清新小蛋糕的做法

1、柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。

2、低粉提前过筛两次备用。

3、黄油隔水加热融化。

4、蛋黄加部分糖、香草精。

5、打至颜色泛白，稍浓稠。

6、加入1勺柠檬汁混合均匀。

7、加入融化的黄油快速搅拌均匀。筛入低粉稍搅拌。

8、加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。

9、蛋白加盐打至粗跑。加剩余糖打至中性发泡。

10、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

11、倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

12、蛋白糖霜中所有材料混合。

13、倒入纸杯中，180度烤25分钟。

14、取晾凉的柠檬小蛋糕，在表面抹薄薄一层糖霜。

15、在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰，放网架上室温风干即可。

麦克斯自制小蛋糕的配方是什么

原料：蛋黄5个、色拉油50克、橙汁50克、低筋粉90克，蛋清5个、白糖70克。

1、蛋黄、色拉油、橙汁混合均与后，筛入低筋粉，混合均匀。

2、蛋白分三次加入白糖，打到干性发泡。

3、分三次把蛋白糊，加入蛋黄糊，用切拌的方式混合均匀。

4、倒入直径8厘米的小蛋糕模具。

5、预热烤箱180度，上下火烤30分钟。如果模具小烤20分钟左右即可。

玛德琳蛋糕的做法

1、食材。

鸡蛋2个、细砂糖50g、低粉100g、泡打粉2g、黄油100g。

2、做法。

（1）全蛋中加入细砂糖，搅拌至溶化。

（2）混合过筛的低筋面粉和泡打粉，每加入一种材料后都需要搅拌至柔滑的状态。

（3）加入溶化成液体的黄油，搅拌均匀。

（4）把搅拌好的液体放入冰箱冷藏1小时，至面糊呈浓稠状即可。

（5）如果是不沾模具事先在模具中涂抹一层黄油，然后再均匀的撒满面粉，并抖落掉均匀的面粉。

（6）把面糊倒入裱花袋。

（7）挤入模具8分满就行。

（8）放入预热好的170度的烤箱，烤20分钟左右即可。

咸戚风蛋糕的做法

1、香葱切丁，裹上面粉。

2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，3g盐。

3、加入芝麻油，用手动打蛋器混合均匀。

4、加入水，混合均匀。

5、加入过筛的低粉，切拌均匀。

6、蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂。

7、将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

8、再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀，立刻停止。

9、加入裹了面粉的香葱丁，切拌均匀。

10、将蛋糕糊从高处倒入17cm的中空模具内，震出大气泡。

11、放入预热140°，最后一层，烘烤25分钟，转170°，25分钟。