戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法

先用打蛋器将鸡蛋打散，然后一次往蛋液中加入低筋面粉、牛奶、柠檬汁分别搅拌均匀，并用打蛋器将它充分打发。最后将它装入裱花袋中并挤入蛋糕容器，再放入烤箱中烤制即可。

准备食材：鸡蛋、低筋面粉、柠檬、牛奶

一、先将鸡蛋磕入碗中并用打蛋器打散，然后再往鸡蛋中加入适量的低筋面粉搅拌均匀。

二、在往蛋液中依次加入牛奶、柠檬汁分别搅拌均匀，并用打蛋器将它充分打发。

三、将打发好的东西直接装入裱花袋中，然后给裱花袋开一个小口并挤入蛋糕容器中，最后将它放入烤箱中烤制即可。

小窍门：往蛋糕中加入柠檬汁可以适量的掩盖蛋腥味。

芋头蛋糕的做法和配方

1、用料：鸡蛋5个、牛奶100克、玉米油55克、低筋粉90克、糖粉50克、奶油200克、芋头150克、糖10克。

2、牛奶和油画Z字混合，放入低筋粉混合，再加入蛋黄。

3、蛋白打成做三角就可以了。

4、蛋黄和蛋白混合好放入烤盘，做三层的蛋糕有点边角废料。

5、用做慕斯的模具裁。

6、奶油打成有点纹路就可以了。

7、加入150克的芋头打发。把慕斯模具内放一张纸蛋糕放入模具，然后放入打好的奶油芋头抹平后放入蛋糕片，再放入奶油芋头，最后放上蛋糕片，就可以了。

做熔岩蛋糕的方法

1、原料：鸡蛋2个、低筋面粉30g、细砂糖20g、黄油50g、巧克力60g、朗姆酒适量。

2、巧克力黄油一起隔水加热融化到顺滑无颗粒，加入朗姆酒搅拌均匀。

3、两个蛋打入盆中，打蛋器高速开始打巧克力。

4、打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

5、打发到细腻，会比较稠，颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积，牙签插进去不会倒。

6、面粉过筛，用刮刀搅拌均匀。

7、放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

8、模具内涂上些黄油，倒入巧克力蛋糕糊，8分满就好。

9、放入冰箱冷藏半小时以上。

10、送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好了。

蒙布朗栗子蛋糕的做法

1、食材：栗子泥350g、低筋面粉60g、蛋清45g、淡奶油145g、黄油40g、细砂糖100g、朗姆酒适量、香草精适量。

2、蛋白倒入搅拌机缸中，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，将其打发。

3、将打发好的蛋白霜装进裱花袋中，绕圈挤成直径约7cm的圆形，放入上下火90℃烤箱中烤1小时。

4、做栗子奶油馅，将栗子剥皮放入锅中，煮至变软，煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机搅拌成泥。

5、打好的栗子泥倒入锅中炒至粘稠，细砂糖加入提前软化好的黄油中打至蓬松。

6、再放入栗子泥、加入朗姆酒、淡奶油搅拌均匀，放入裱花袋。

7、淡奶油中加入香草精、细砂糖，打发至出现清晰的纹路，备用。

8、将烤好的蛋白饼干取出，放上熟栗子，挤上栗子奶油馅，用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。