麦克斯自制小蛋糕的配方是什么

麦克斯自制小蛋糕的配方是什么

原料：蛋黄5个、色拉油50克、橙汁50克、低筋粉90克，蛋清5个、白糖70克。

1、蛋黄、色拉油、橙汁混合均与后，筛入低筋粉，混合均匀。

2、蛋白分三次加入白糖，打到干性发泡。

3、分三次把蛋白糊，加入蛋黄糊，用切拌的方式混合均匀。

4、倒入直径8厘米的小蛋糕模具。

5、预热烤箱180度，上下火烤30分钟。如果模具小烤20分钟左右即可。

纸杯鸡蛋糕的家常做法

1、准备所用食材；

2、鸡蛋打入钢盆中，加入白糖；

3、打蛋器高速打发；

4、打到有纹路不消泡即可；

5、筛入面粉，搅拌均匀；

6、倒入玉米油拌匀即可；

7、纸杯装入八分满就好，烤箱提前预热，200度中层，上下火烤25分钟即可出锅。

无水蛋糕的家常做法

1、食材：鸡蛋300克、低筋面粉308克、奶粉20克、水果39克、冰糖55克、柠檬汁37克、陈醋31克。

2、鸡蛋打入无水无油的盆中，打发鸡蛋，

3、打至蛋液泡沫细腻有纹路，加入面粉奶粉继续打匀，打至面糊没有颗粒加入色拉油打匀即可。

4、将面糊倒入模具中七分满即可撒上芝麻。

5、倒入杯子中同样七分满撒芝麻。

6、烤箱提前五分钟预热，上火130下火150，20分钟左右就好了。

鲜果裸蛋糕的做法

1、准备用料。鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖、无味液体油、柠檬汁、细盐、细砂糖、朗姆酒、淡奶油、抹茶粉、糖粉、各种鲜果。

2、低筋面粉提前过筛2~3次。

3、将蛋清和蛋黄分离到两个干净的无油无水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏。

4、蛋黄中加入无味液体油和牛奶，搅拌均匀至没有油花的状态。

5、加入过筛的盐和低筋面粉。

6、用刮刀拌匀，成光滑细腻，无干粉颗粒的蛋黄糊，静置备用。

7、蛋清中先加入几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速搅打至促排状态，再分3次加入细砂糖，继续打发。

8、加入剩下的1/3细砂糖，将蛋清打发至干性发泡状态，即提起打蛋器，能够拉出短小直立的小尖角。

9、烤箱提前预热140度。将打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器切拌均匀。

10、再将拌匀的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中。

11、用刮刀切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊。这里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮边和抄底，千万不要画圈搅拌，以免引起消泡。

12、将拌好的蛋糕糊，从高处倒入模具中，然后将模具在台面上轻震几下，震出其中的大气泡。

13、预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，130度，上下火，烘烤18分钟后，转155度，继续烘烤18~25分钟，直至蛋糕膨胀至回落，用掌心轻拍表面，会发出砰砰的声音。

14、烘烤结束后，立即取出模具，从距离台面30厘米的高处，震一下模具，然后立即倒扣，至完全凉透后，脱模密封保存。

15、制作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分钟后，转150度，继续烘烤15到20分钟。出炉倒扣冷却后将蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好后高度后6.5到7cm。

16、准备好夹馅和装饰用材料，在干净的打蛋盆中，倒入淡奶油，细砂糖，朗姆酒，柠檬汁。

17、用电动打蛋器，先高速后中速的，将其打发至8~9分发，即出现清晰的不易消失的纹路。

18、取一片蛋糕片，放在盘中，放上些打发好的奶油，用刮刀或者抹刀，用画圈的方式，抹匀奶油。

19、筛上一些抹茶粉，盖上另一片蛋糕片，再重复抹奶油，筛抹茶粉的操作。

20、叠加完6寸的蛋糕片之后，继续叠加4寸的小蛋糕，操作与6寸相同。

21、叠加好全部的蛋糕片，随后根据自己喜欢，装饰上各种水果，放在冰箱冷藏30分钟，至奶油稍稍凝固，就可以吃了。

河北邢台正宗粗粮蛋糕的做法

制作材料：细玉米粉、鸡蛋、白糖、泡打粉、玉米油、纯牛奶、菠菜

制作步骤：

1、牛奶和油倒入容器搅匀，玉米粉和泡打粉过筛两次，分三次加入溶液拌匀；

2、鸡蛋放入另一容器，用电动打蛋器打发，糖分三次加入，检验是否打好，提起打蛋器，蛋糊落下其形状不立即消失就可以了；

3、取一部分蛋糊到面糊中，翻动拌匀，再把其余蛋糊全部倒入面糊中拌匀，菠菜汁一勺一勺慢慢加入，拌匀；

4、将混和好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的模具，端起震几下，刮平表面，上面盖锡纸；

5、放入提前预热的烤箱，180度，20分钟。