在家做蒸蛋糕的方法

在家做蒸蛋糕的方法

1、原料配方：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。

2、将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。

3、先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

4、将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。

5、冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。

做早餐蛋糕的简单方法

1、食材：低筋面粉66克、鸡蛋六个、八寸模具一个、牛奶66克、玉米油60克、柠檬一片、白砂糖50克、玉米淀粉6克。

2、准备一个八寸模具铺好吸油纸，下面可用水或油使得硅油纸可以帖住模具。

3、放入玉米淀粉和面粉

4、玉米油加热到七成热，导入面粉中

5、加入牛奶蛋黄混匀

6、打发蛋白前，需要预热烤箱，根据烤箱脾气，预热。

7、倒入模具中，震几下，没有大气泡就可以了。

8、放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。根据各自烤箱的火力情况，一边烤一边观察。放凉切块即可

黑米蒸蛋糕的做法

1、食材：黑米120g，鸡蛋3个，牛奶20g，葡萄干适量，细砂糖30g，植物油15g。

2、鸡蛋提前分离。蛋黄、黑米、色拉油、牛奶放入料理机搅打成细腻的米糊。

3、搅打好的米糊放入大碗里。如果搅拌机搅打的不够细腻，出锅后回锅再次蒸15分钟左右即可。

4、蛋清分次加入细糖开始打发。

5、打到提起打蛋器有小小的尖峰时，停止打发。

6、分3/1蛋白到黑米糊里，翻拌均匀。PS：一定是翻拌，不可画圆不然会消泡。

7、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同样的方法拌均匀。PS：这个时候也可以加入适量的葡萄干或是其他的果干。

8、倒入6寸戚风蛋糕模具里，用牙签画圆的方式画出大气泡。

9、倒扣一个浅盘，开水上锅蒸35分钟左右。PS出锅的时候要在锅里3-5分钟，即可。

在家烤蛋糕的简易方法

1、准备材料：蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g。

2、蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠蛋黄糊状为止，然后加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀拌均。

3、低筋面粉85克筛入打好的奶油中拌匀。

4、蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡奶油状。

5、最后取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中静置15分钟。

6、烤箱预热150度放入烤35分钟即可。

蛋糕的做法烤箱新手做

1、食材准备鸡蛋1个，牛奶65克，面粉100克，糖80克，玉米油65克。

2、在一个干净的容器中，倒入玉米油。

3、加入牛奶、白糖、鸡蛋搅拌均匀，加入面粉。

4、搅拌好的面糊放入烤箱中，烤制成熟即可。